很多人健康出現問題，和飲食不潔有很大的關係，特別是蔬菜，在使用時要特別注意清洗，以避免農藥與細菌的汙染。
要使用時再洗 從市場買回蔬菜後，不要把所有的蔬菜先洗好再保存，因為這樣的話，無論是將蔬菜放置於室溫或是冰箱中，都會加速蔬菜的腐爛。因此，每次只需現吃現洗。
以流動的水清洗最好 蔬菜賣回後，先用清水清洗，若是帶皮蔬菜，可以用軟毛刷在流動的水下輕輕刷洗；若是圓白菜、大白菜等葉類蔬菜，就先把外圍的葉片丟棄內葉部分也一片一片清洗；若是小葉類的蔬菜，可去除葉柄基部再清洗；若是蔬菜表面有凹槽或是受傷的部分，則需要切除受傷部分或切開後於流動的水下仔細清洗。
輕刷去皮最放心 若是以上的清洗方式，還覺得不放心，可以把一些可以去皮的蔬果去皮食用，就不必擔心農藥殘留的問題了。但是，一些蔬菜的皮中含有許多對抗疾病的寶貴物質，因此將果皮丟棄了非常可惜，還是建議好好清洗蔬菜，把一些可食用的果皮一起吃下去，這樣既健康又安全。
存放久一點再食用 若購買的不是有機農產品，可以先放置幾天再食用，因為農藥在空氣中會隨著時間而分解成對身體無害的物質。但是，必須注意所買的蔬果種類，像根莖類蔬果較能久放，葉菜類則不能久放。
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