先來說說這道美食的名字，揚州話裡面它被稱為“大斬肉”、“葵花斬肉”，北方人喜歡叫它“大丸子”、“四喜丸子”。然而這些叫法都不如這個享譽古今的名字——獅子頭。
獅子頭，原本是江蘇淮揚菜系的一道傳統名餚。據說，這道菜在隋朝時期就已經出名了。史書記載稱，隋煬帝過揚州時，五百里內皆令獻食，一州至百輿，極水陸之珍奇。後來命人以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景做了四道美食，由這葵花崗對應而出的這道佳餚，又被稱為葵花斬肉，後來改名為獅子頭。
最正宗的獅子頭，做法極為考究。以前做獅子頭的人用肉會選擇四六開，四成瘦肉六成肥肉，配以蔥、姜、雞蛋斬成肉泥，然後做成一個個肉丸。可清蒸可紅燒，肥而不膩。軟糯滑膩，清香味醇。
到了後來，獅子頭名氣逐漸大了起來，它的做法也演變了成了蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭等等。然而，最為出名的當屬河北滄州的鐵獅子頭。於是乎，便有了後來四喜丸子的叫法。
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