餃子是我國的傳統麵食之一，餃子好吃不好吃關鍵取決於餃子餡。餃子餡的做法也多種多樣。今天小編就給大家分享幾種家常的餃子餡做法！

一、豬肉韭菜餡

食材：豬肉、韭菜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒

做法：

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2、韭菜洗淨，擦刀切成末。放少許鹽去一下水分。

3、蔥姜適量切成末。

4、把韭菜、蔥末、薑末放入肉末中拌勻。

二、韭菜雞蛋餡

食材：韭菜、雞蛋、植物油、鹽、十三香、香油、蔥姜

做法：

1、蔥姜切末。將韭菜摘好洗淨晾乾水分。雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。然後拌勻。待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。然後再拌勻。

4、加入適量的鹽、雞精、香油、十三香、薑末蔥末攪拌均勻即可。

三、香菇雞肉餡

食材：鮮香菇 、雞胸脯 、胡蘿蔔、蔥姜 、老抽、蠔油 、鹽 、花椒粉、香油

做法：

1、雞胸脯，香菇，胡蘿蔔分別洗淨，香菇切段。蔥姜切末。

2、燒開水香菇下鍋焯水，大概5分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠幹水分，切碎，胡蘿蔔切碎

3、將雞肉放蔥薑蒜一起剁碎。

4、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿蔔一起剁至均勻，加入鹽，老抽，蠔油，花椒粉，香油

四、豬肉芹菜餡

食材：五花肉、芹菜、蔥姜、十三香、香油、雞精、醬油

做法

1、將芹菜洗乾淨去葉留梗，用刀拍一下切碎。放上鹽醃製出水分。

2、蔥姜切末。五花肉去皮切成肉末。

3、把醃製好的芹菜用手捏出水分（捏出來的芹菜水不要倒，用來和麵）。

4、將芹菜與大蔥末、薑末、肉末一起放在菜板上用刀剁均勻（剁出來的餡比攪拌的更入味）。

5、剁好後裝入盆中，加入適量鹽、十三香、香油、雞精、醬油攪拌均勻即可。

五、三鮮餡

食材：鮮蝦仁、水發海蔘、冬筍、豬肉 、姜蔥、 雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精 、白糖、香油、高湯

做法：

１、蝦仁洗淨剁成泥，加適量鹽、雞蛋清攪勻；

2、水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。

3、豬肉去皮洗淨，絞成末，加適量鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻即成。（蝦仁須用新鮮的；水發海蔘須事先喂好，以防澀口。三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作。如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感）。

六、豬肉蘿蔔餡

食材：五花肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥姜、鹽、十三香、老油、生抽、雞精、香油

做法：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔洗乾淨擦成絲（超市有專用擦絲神器）。蔥姜切末。

2、把蘿蔔絲放進鍋裡開小火，把蘿蔔炒一下，用鏟子不斷攪拌。（炒的時候什麼都不用加，目地是炒出蘿蔔裡的水分，只能用小火）。炒大概10分鐘左右關火，晾涼。找一塊乾淨的布把蘿蔔包起來擠出水分。

3、肉餡是在超市絞肉機現絞的。把切碎的蔥姜放進肉餡兒，將所有食材全部放到菜板上用刀剁均勻。

4、剁好的餡裝入盆中，加入適量老抽、生抽、鹽、十三香、雞精、香油再次攪拌均勻即可。