人到老年，身體對營養物質的吸收大不如從前。
因此，想要獲得足夠的營養，就需要在飲食上多多注意。下面，為大家推薦幾種對老年人健康大有益處的"食物中的人蔘"。
一、海中人蔘：海蔘
海蔘是世界八大珍品之一，和燕窩、魚翅齊名。它含有大量的蛋白質、維生素、多糖，對於人體有很好的滋補作用。
據《本草綱目》記載，海蔘能夠補腎益氣、提高記憶力、延緩衰老。現代醫學研究發現，海蔘對於老年人動脈硬化和腫瘤也有一定的預防作用。
推薦吃法：海蔘小米粥。
做法：小米洗淨，海蔘泡發後洗淨。在砂鍋里加入水，放小米和海蔘，煮至米粘稠軟糯時加入鹽就可以食用了。
二、動物人蔘：鵪鶉
對於老年人來說，心腦血管疾病是一定要預防的。而鵪鶉肉是一種蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量低的肉類。對於老年人來說，是再適合不過了，尤其適合一些有高血壓且肥胖的老人食用。最為重要的是，鵪鶉肉中含有豐富的卵磷。它可以預防血栓的形成、保護血管，還有一定的健腦作用。
推薦吃法：蓮藕鵪鶉湯。
做法：鵪鶉洗淨去頭、腳後洗淨並焯水；蓮藕切成滾刀塊，蔥、姜以及一小把蓮子洗淨備用。取砂鍋，放入鵪鶉以及剛剛備好的配料；加入清水後，小火煮一個小時，起鍋前加入適量鹽調味。
三、果蔬人蔘：胡蘿蔔
胡蘿蔔的保健作用很多人都知道。它所富含的胡蘿蔔素能夠提高人體的免疫力，降低癌症發生的機率；天然降糖物質含量也很高，是對糖尿病人很有益處的食物。
推薦吃法：涼拌胡蘿蔔絲。
做法：將胡蘿蔔切絲後，加入香油、鹽、白糖、醋、味精來調味。
四、茶中人蔘：絞股藍
絞股藍被稱作是"南方人蔘"。它主要的功效有：調節血壓，預防血栓，安神助眠，延緩衰老，調節免疫等。
用絞股藍泡茶和，碧綠的色澤很誘人，微苦卻回味甘甜。但是絞股藍性涼，每天喝上一杯即可，切勿貪多。
五、水中人蔘：泥鰍
泥鰍雖然看起來其貌不揚，但是它的營養價值卻遠遠超過魚、蝦，是一種高蛋白低脂肪的美食。泥鰍的補虛作用很好，適合體質比較虛弱的老人，特別的適合病後需要補身的老人。
推薦吃法：泥鰍豆腐煲。
做法：泥鰍洗淨後用小火煎一下，豆腐切塊備用。食材放入砂鍋中加蔥、姜和清水，小火煮半個小時左右。如果加入一些枸杞、紅棗，滋補作用會更加明顯。
六、魚類人蔘：銀魚
銀魚有著很好的滋補作用，鈣、鐵、維生素含量豐富，尤其是蛋白質含量很高，達70%以上。
適合脾胃虛弱，胃口差，消化不良的人食用。搭配蕨菜食用可謂是"黃金搭配"，有減肥、補虛、健胃功效。
