我們日常生活中吃到最多的肉類，那肯定是豬肉無疑，而豬肉也因為部位的不同，存在著很大的區別，例如豬蹄、豬肚、排骨、豬頭、豬舌、豬肝等部位，它們的味道都是有差別的，但無論是那一部分，營養相對都還是比較豐富的，而且價格也還算不錯，因此大眾對豬肉還是蠻喜歡的。
今天我們主要說的是豬肺，我感覺這才是豬身上最為鮮嫩的位置，無奈許多人嫌髒不敢吃，太可惜了！
市場裡我們經常都可以看到血淋淋的豬肺，不吃的人真的是覺得非常噁心，但是真正懂行的人，對其那真實是超級喜愛，這玩意不僅是營養很高，有著補肺潤燥的功效，而且售價比豬肉都還要便宜，無論怎麼做都好吃，懂行的人真的都會搶著買。
【家常炒豬肝】
1、市場上購買新鮮豬肺，而後清水浸泡並加入少許麵粉，這樣可以清洗得乾淨一些，而後在清洗的時候我們將其反覆的揉搓一下，這樣就可以將髒東西完全的清除。
2、而後將豬肺切片，放入當沸水裡面去焯一下，而後取出再次使用溫水進行清洗，最後瀝乾切片裝盤待用即可，同時把幹辣椒也給清洗切段。
3、起鍋燒油先爆香蔥姜還有幹辣椒，香味出來之後我們加豆瓣醬進去翻炒，等炒出了紅油之後，我們將豬肺倒入鍋中，使用大火進行爆炒，加食鹽、料酒、生抽、白糖，最後再加上一碗清水，燜煮個十分周左右，湯汁變得濃稠我們加青椒，炒勻出鍋即可。
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