吃，真是一個讓人一想起來，就會滿心歡喜的字。誰不喜歡吃呢？如今，我們不僅要吃，還要吃得“有滋味”。我們將遍尋揚州大街小巷，尋找食物本源的“人間煙火”；我們將去“網紅打卡”，探尋網紅店鋪的神祕滋味；我們還將邀請“文人談吃”，看看他們如何將日常生活過得如此活色生香。

陳氏鴨血粉絲湯

都說金聖嘆在臨刑前，說“五香豆腐乾與花生米同嚼，有火腿味道”。事實上，在《清稗類鈔·譏諷》中記載，這位老爺子說的，是“鹽菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味”。哪個版本為真，其實並不重要。我們只知道，這家路口的“陳氏鴨血粉絲湯”出名了，是因為《舌尖上的中國》導演陳曉卿，每次來揚州，都要來吃這家的鴨油幹拌麵，還說能吃出“黑松露的味道”。問題是，黑松露是什麼味道？我們也不知道哇。

不過，這家鴨油幹拌麵的味道，確實與眾不同，幹拌麵原有的入口醇厚還在，不過口感頗為清爽。麵條，經過長時間的攪拌，和碗底的鴨油充分相融，讓每根麵條，都能“雨露均沾”為佳。鴨油是每天現熬的，不用多久，拌麵有奇香。而麵條也是專門訂製的，在製作過程中，“多壓幾次”，就格外有筋道。如果覺得有些膩，可以點一碗乾絲湯，基本上一套管飽，剛剛好。

宏友鴨血粉絲湯

來自鎮江的老字號，在這條街上，也開了好些年頭了。特別是夜宵的時候，這一家店的燈光亮著，就代表著還有一份熱氣騰騰的湯湯水水，足以慰藉忙碌一天的胃和心。這裡的鴨雜粉絲，賣得最好。鴨血鴨胗鴨肝鴨腸，吃到嘴裡時，各種質地不同的食材，在口腔內混合，濃香四溢。粉絲經過湯水的浸泡，不爛，反而更有嚼頭。除了粉絲，方幹也是招牌，可惜去的時候，已經賣到斷貨了。

老字號三鮮餛飩

揚州人吃餛飩，很多都是和麵條在一起下，就成了“餃面”。單獨下的餛飩，很多都是醬油湯底。這家的三鮮餛飩，是清湯的底，配上紫菜，看上去清清爽爽的。餛飩的分量是比較足的，一個個在湯裡面浮沉。用“皮薄餡多”來形容，是恰當的。而餡料入口，顯得鮮味十足，而且能吃到一粒粒的蝦籽。原來，這是把傳統下餛飩的底料，都拌到餛飩餡中來了。鹹口的餛飩，配一口清湯，也是極好的。

老陳烤鴨

門面不大，但是一直都會有兩三名顧客，在門口等著。根據每隻烤鴨的分量算賬，正常一隻烤鴨的價格，在60元至65元之間。買的時候，店老闆就囑咐，一定要澆汁才好吃。北京烤鴨的皮是脆的，老陳烤鴨的皮是鬆軟的。而鴨肉在充分吸收了湯汁之後，呈現出非常奇特的味道，對的，就是一股特別的甜香味。揚州人口味偏甜，這家烤鴨，完全符合揚州人的愛好，難怪生意挺好。老闆說，一天能賣100多隻鴨子呢。他還特地說，如果是帶回家吃，就把醬汁用微波爐加熱20秒，然後澆在烤鴨上，千萬不要把烤鴨也一起加熱，那樣鴨肉就會發幹。

大油火燒

和陳氏鴨血粉絲湯一樣，這家大油火燒，也是有名人推薦的，那就是揚州古琴名家馬維衡。在他看來，這家火燒還秉承著老揚州的味道，吃起來外焦內嫩，非常可口，是火燒本來應有的那種味道。而且老闆每天只做幾爐，去遲了就沒有了。中午去的時候，老闆已經走了，鄰居說他打牌去了。還好上午還剩下幾隻火燒。放的時間有點長了，所以入口時，那種焦脆的口感，不是特別明顯，但是內在的香氣還包裹在裡面。火燒不大，但挺當飽的。如果是剛出爐的，口感應該會更好些。

渡江橋金剛蹄

在記憶中，這種“六角錚錚”的麵點，應該叫做“京江臍”。不知何故，這家店老闆寫成了“金剛蹄”的招牌，還高高懸掛在店鋪上方。以前吃的都是冷透的，鹹口，可以一個角一個角掰下來吃。當場烤制的，如同貼燒餅，在一個柴火桶裡烤製出來的，拿到手上，還有煙火的味道。面是老面發酵的，所以口感非常有彈性，而且內在的面是黃色的，口味偏甜，顛覆了之前對於“京江臍”的印象。生意也好，還沒出爐，就有人排隊了。一爐七八十個，一天能做10爐左右。

看完這些，小編已經迫不及待要去“掃蕩”一番了，對於吃，您有什麼看法或推薦，歡迎您留言評論哦。(✪ω✪)

編輯 張婷婷

記者 王 鑫 林倩雯

攝影 司新利 孔 棋