這菜是“頂級人蔘”，營養價值高，在農村沒人吃，在國外“瘋搶”
紅薯，大家都非常熟悉，但紅薯葉大家瞭解嗎？紅薯葉是紅薯藤的葉子，又被叫做地瓜葉。這菜原是農村田間非常常見的，收完地瓜，將其扔在地裡等待腐爛做肥料。紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的營大部分營養含量比菠菜、芹菜等高出很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高出3倍，甚至有人把紅薯葉稱作“頂級人蔘”。
近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”用紅薯葉做的食物甚至擺上了外國五星級酒店的餐桌。紅薯葉的做法多樣，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配菜，做餡，還可鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐之中，隨食隨取。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
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