紅燒茄子
茄子是一種很常見的蔬菜，基本一年四季都能夠買的到。和其它蔬菜不同的是，茄子含豐富的維生素P，這種特殊的維生素能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。此外，茄子還富含維生素E，能夠有效止出血和抗細胞衰老。生活中經常食用茄子，可保持血液中膽固醇水平的平衡，對延緩衰老具有很重要的意義。
紅燒茄子
茄子的做法有多種，像油燜茄子、魚香茄子、地三鮮等等，而紅燒茄子作為一種最傳統的美味佳餚，簡直就是素菜中的精細者。做好的紅燒茄子外酥裡嫩，味美多汁，不管是配米飯還是饅頭都非常可口。今天小董就給大家分享一下紅燒茄子的具體做法，簡答易學，即使是小白也能夠輕易學會，下面就來看一下具體步驟。
紅燒茄子
需要準備的食材：茄子、澱粉、青、紅辣椒、蔥、蒜瓣
紅燒茄子
1、首先將茄子去蒂洗乾淨，切成滾刀塊，塊的大小要適中，這樣有利於煎炸。切好後的茄塊用清水清洗一下，這樣比較容易掛澱粉，然後將茄塊撈出來控水。將控好水的茄塊倒入盆中，放入適量的幹澱粉，攪拌均勻，儘量讓茄塊的外面都裹一層澱粉，這樣炸的茄子不吸油。
紅燒茄子
2、將青、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，裝盤備用，蔥切成片，蒜拍碎剁成蒜末。
紅燒茄子
3、這一步就該調料汁了，碗中放入少量的鹽，少量雞精，半勺十三香，倒兩勺生抽，少量老抽上色，一勺香醋，一勺耗油，再放少量的澱粉，加入適量清水攪拌均勻備用。
紅燒茄子
4、鍋中倒入油，等油溫6成熱的時候放入茄塊開始煎炸，茄塊炸至表面金黃就可以撈出控油了。
紅燒茄子
5、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油，油熱之後放入蔥、蒜，炒香之後放入青、紅椒斷生，再倒入調好的料汁，大火燒開。待湯汁變濃稠後倒入炸好的茄塊，快速翻炒均勻，讓茄塊裹一層料汁更加入味，然後就可以出鍋裝盤了。這樣鮮香美味，好吃又下飯的紅燒茄子就做好了。
紅燒茄子
【小貼士】
1、要想燒茄子不費油，可以將茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再煎炸。
2、煎炸茄子的時候建議用平底鍋，因為平底鍋一次煎炸的量不僅多，而且還比較省油。
上面介紹的這些就是我做紅燒茄子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。