'3道茄子的不同做法，非油炸很入味，老人孩子都喜歡，吃了還想吃'

3道茄子的不同做法，非油炸很入味，老人孩子都喜歡，學會了天天都想吃

好多人都認為，好吃的茄子都是需要油炸的，尤其紅燒茄子，基本都是炸出來的。其實不然，中國的飲食文化博大精深，是有很多方法可以吃的既健康又美味的；今天一一給大家分享3道均不用油炸照樣好吃的茄子吃法，清爽入味，吃了還想吃。

剁椒茄子

【食材準備】:

圓茄子一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一個，青椒一個，大蒜幾瓣兒，泡椒適量，鹽，雞精，生抽，香醋各適量；

【具體做法及步驟】：

1. 圓茄子洗淨，去除根部，從中間切開四瓣兒，再將每一瓣橫著切成三角形的薄片；

2. 取一個大點的圓盤子，把切好的茄片均勻的擺在盤子中間，如果是長茄子，直接切成圓片就可以；

3. 鍋中加水，將茄子放入鍋中，開大火蒸15分鐘，蒸至茄子變軟熟透。

4. 蒸茄子的時間用來準備配菜，大蒜切蒜末，青椒斜刀切成長條，再切成丁，胡蘿蔔和洋蔥均切丁；這些配菜均切少量就可以。

5. 茄子蒸好以後取出來；大家都知道蒸茄子出水比較多，所以我們把它蒸好的原湯再利用起來，在蒸好的茄子盤上面扣一個稍微小點的盤子，斜著將裡面的水倒入一個小碗中備用；

6. 炒鍋開火，倒入花生油，大蒜粒爆香；

7. 放入青椒丁，胡蘿蔔和洋蔥丁，加入適量泡椒炒出香味；

8. 加入蒸茄子的原汁水，加入生抽，雞精，香醋，食鹽煮沸，因為泡椒中鹽分含量比較高，所以加鹽的時候要酌情，少量就可以；

9. 再淋入少量水澱粉，煮沸，水澱粉的量宜少不宜多，不然醬汁太粘稠就不好吃了；醬汁的味道一定要足，茄子吃起來才更入味。

10. 將炒好的醬汁澆在蒸好的茄子上面，最後在上面撒上蔥花即成；如果時間允許，將盤子放入微波爐再加熱五分鐘，味道會更好。

紅燒茄子

【食材準備】:

茄子400克，大肉150克，青椒一個，西紅柿一個，大蒜幾瓣，生薑，大蔥，鹽，糖，料酒，生粉，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油各適量；

【具體做法及步驟】：

1. 將清洗乾淨的茄子去皮，去除根部，切成大小相等的菱形塊，不要太厚，最好在一釐米左右，全部切完，裝在一個乾淨的瓷盤子裡，最好用耐高溫瓷盤；

2. 放進微波爐高溫加熱15分鐘，中間暫停開門散蒸汽一次，並且把下面的翻一番，最後以茄片軟化半乾為好。

3. 然後取出來備用，這裡取時一定要戴上微波爐專用手套或者墊上毛巾，以防燙傷手部。

4. 在微波率叮咚茄片的時間，用來準備配菜，先切點蔥末，薑末，將肉塊切成條再剁成肉末，然後裝入碗中，加入適量料酒，生抽，胡椒粉，生粉，薑末，蔥末，再滴幾滴食用油，用手抓勻醃製一會；這裡注意醃製肉片時最好不要放鹽，不然肉會變老變硬，等炒肉時肉片變色後再加鹽，而醃製時滴幾滴油可以使炒出的肉片更嫩滑；如果覺得麻煩肉片不放也是很美味的。

5. 大蒜切片，青椒去子切塊，西紅柿切塊；

6. 鍋內倒油，油溫五成熱時倒入肉片用鏟子輕輕撥散；

7. 肉片伸展變色後，加入青椒，大蒜片，快速翻炒幾下；

8. 加入備好的茄片、西紅柿翻炒；加入適量食鹽調味，一小勺白糖提鮮，一小勺老抽調色，半勺耗油增鮮；

9. 翻炒至入味即可關火盛出，這樣做燒茄子，簡單，省事，還酸甜可口非常美味！燒茄子不用油炸不用水，省油還健康，關鍵比鍋燒的還好吃。

涼拌茄子

【食材準備】:長茄子一個，大蒜5瓣，小蔥2根，熟白芝麻，花椒，食鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，香油，植物油各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 茄子清洗乾淨，豎著從中間切開4瓣；

2. 放入蒸籠大火蒸20分鐘，蒸至用筷子戳一戳柔軟就可以。

3. 取出晾涼，擠一下水分，用手撕成長條，裝入盤中。

4. 大蒜用蒜罐加鹽搗成蒜蓉，小蔥切蔥花。

5. 炒鍋開火，倒入適量植物油，適量香油，放入花椒炸出香味。

6. 將蒜蓉取出放在盤中的茄條上，然後把熱花椒油澆在大蒜末上。

7. 再加入適量食鹽，白糖，生抽，香醋，雞精，最後撒上熟白芝麻和蔥花，攪拌均勻即可（喜辣的朋友可以再加點辣椒油會更有味）。

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