眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
【材料】綠茄子若干（略小些的），蒜若干，香菜少許，鹽適量，耗油適量
【步驟】
1、在蒸鍋中放入足夠量的水，大火燒開，將洗淨的茄子放入上層蒸15分鐘左右，從鍋中取出晾涼備用。蒜切碎備用
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
【材料】綠茄子若干（略小些的），蒜若干，香菜少許，鹽適量，耗油適量
【步驟】
1、在蒸鍋中放入足夠量的水，大火燒開，將洗淨的茄子放入上層蒸15分鐘左右，從鍋中取出晾涼備用。蒜切碎備用
2、晾涼的茄子用刀從中間劃開，底部不要切斷，把茄子打開，在中間抹上鹽塞滿蒜末，放入保鮮盒蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製半天到一天。
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
【材料】綠茄子若干（略小些的），蒜若干，香菜少許，鹽適量，耗油適量
【步驟】
1、在蒸鍋中放入足夠量的水，大火燒開，將洗淨的茄子放入上層蒸15分鐘左右，從鍋中取出晾涼備用。蒜切碎備用
2、晾涼的茄子用刀從中間劃開，底部不要切斷，把茄子打開，在中間抹上鹽塞滿蒜末，放入保鮮盒蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製半天到一天。
3、醃好的茄子從冰箱中取出撕成細條，放入盤中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌勻就可以上桌啦。
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
【材料】綠茄子若干（略小些的），蒜若干，香菜少許，鹽適量，耗油適量
【步驟】
1、在蒸鍋中放入足夠量的水，大火燒開，將洗淨的茄子放入上層蒸15分鐘左右，從鍋中取出晾涼備用。蒜切碎備用
2、晾涼的茄子用刀從中間劃開，底部不要切斷，把茄子打開，在中間抹上鹽塞滿蒜末，放入保鮮盒蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製半天到一天。
3、醃好的茄子從冰箱中取出撕成細條，放入盤中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌勻就可以上桌啦。
成品圖——特點：鮮香爽口，蒜香十足，特別下飯
眾所周知，茄子的含鐵量非常豐富，但是因為烹調時一般要使用大量的油，很多人都不喜歡吃。包括我自己，在我的記憶裡小時候媽媽一做茄子就得油炸，看著一盤子油油膩膩的茄子我就難以下嚥。結了婚有了寶寶之後，由於對家人健康的重視，那種很油膩的菜我更不會做了。
但是老公是一個特別喜歡吃茄子的人，就連點外賣都是各種茄子，看著那一盒茄子半盒油，真讓我神傷。婆婆是一個特別喜歡吃小鹹菜的人，不管多大的席面，沒有點兒鹹菜她就吃不下飯。不光愛吃，她還特別喜歡做鹹菜，為此我特別去請教了她在我們東北非常有名的一道鹹菜——蒜茄子的做法。沒事給老公做一份，既解決了老公愛吃茄子的難題，又符合了我做菜不喜放油的習慣。下面我們就來看看這道蒜茄子是如何製作的吧。
【材料】綠茄子若干（略小些的），蒜若干，香菜少許，鹽適量，耗油適量
【步驟】
1、在蒸鍋中放入足夠量的水，大火燒開，將洗淨的茄子放入上層蒸15分鐘左右，從鍋中取出晾涼備用。蒜切碎備用
2、晾涼的茄子用刀從中間劃開，底部不要切斷，把茄子打開，在中間抹上鹽塞滿蒜末，放入保鮮盒蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製半天到一天。
3、醃好的茄子從冰箱中取出撕成細條，放入盤中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌勻就可以上桌啦。
成品圖——特點：鮮香爽口，蒜香十足，特別下飯
——廚房小貼士，昕寶叨叨叨——
1、做好的茄子建議3天內吃完，因為醃菜從第4天開始亞硝酸鹽的漲速最快，一週左右達到峰值，對身體有害，所以做好了就要快吃哦。這也是我們喜歡在家自制鹹菜的原因，市場上賣的鹹菜日期不好估算，所以也不知道亞硝酸鹽是在底部還是在峰值。
2、茄子夾好蒜之後一定要放入保鮮盒，蓋緊蓋子之後再放入冷藏室，如果沒有保鮮盒的話也建議在盤子上一定要蓋保鮮膜。不然冰箱裡的蒜味兒很難去除。
3、最後一步涼拌時建議吃多少取多少，不要全都涼拌了，拌好的茄子吃不完的話很容易壞掉。
這道簡單易學的蒜茄子就做好了，你學會了嗎？在我們東北這是一個特別受歡迎的小鹹菜。建議能買到綠茄子的朋友儘量用綠茄子做，我沒用紫茄子做個，也實在不知道做出來是什麼樣兒的，如果你所在的地區別有綠茄子，你也可以用紫茄子試一下，記得給我留言告訴我好不好吃哦。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。