大家好，這裡是胖叔的美食，又到了吃茄子的季節，今天要和大家分享的是蒜蓉茄子的新做法。相信大家都吃燒烤的時候都吃過烤茄子，這裡我們做的這道蒜蓉茄子不用烤，做法非常的簡單，一點也不輸給烤茄子的味道，在家就能簡單的做出來。夏天沒有胃口吃飯，學會這個做法營養開胃又下飯，現在這個天氣吃再合適不過了，下面我們來看看詳細的做法吧！
1，老規矩，首先準備好做這道菜所需要用到的食材：茄子兩根。配料：大蒜，生薑，小蔥。調料：生抽，蠔油，白砂糖，雞精。在這裡和大家分享一個選購茄子的技巧：一般茄子顏色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顏色開始暗淡了就不要購買了。茄子蒂越大說明茄子越新鮮，相反就是比較老的。菜農說這個叫茄子的眼睛，可以通過茄子的眼睛來辨別茄子的老嫩。看外觀 我們挑選茄子的時候，我們要看外觀是否光滑。如果表面已經出現褶皺說明茄子已經不新鮮了。摸茄子的軟硬 一般嫩的茄子摸的時候，會有一種粘膩感會比較軟；而老的茄子會比較硬，這樣的茄子就是比較老的。
2，所有食材和調料準備好後就開始處理食材。把茄子多衝洗兩遍清洗乾淨放一邊備用，我們先來做一個蒜蓉醬。多準備幾粒大蒜拍扁後切成蒜末放到碗裡，生薑也切成薑末放到碗裡，小蔥一小把蔥白和蔥尾分開，蔥白切碎放到裝有蒜末的碗裡，蔥尾切蔥花另外裝一個碗備用。
3，淨鍋倒入一切食用油，把油燒熱後澆到裝有蒜末配料的碗裡，這時候在放入一勺生抽，一勺蠔油，一勺白砂糖，一勺雞精攪拌均勻備用。
4，蒸鍋裡裝水後把水燒開，茄子上鍋蒸8分鐘，8分鐘後再把茄子取出在茄子的上面劃一刀，然後用筷子撥開。接著我們把剛剛調好的蒜蓉醬均勻的鋪到茄子裡，最後在撒上蔥花美味即成。
5，我們這道蒜蓉茄子就做好了，色香味俱全，開胃下飯又解饞，做法也非常的簡單。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。喜歡的朋友就收藏起來試試吧！
今天的分享就到這裡了，感謝你的觀看，我是胖叔的美食，喜歡做飯的朋友可以關注我，我們一起分享家常美食的做法。有什麼意見就在評論區留言告訴我吧，視頻教程在我的主頁裡也有！
小提示：新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了