雖然現在市場上的蔬菜種類很多，不過一般很多人常烹飪的菜品就那麼幾樣，其中茄子就是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，還記得小時候最喜歡的一道菜就是茄子肉末，這樣炒出來的茄子軟軟的，加上還有一股肉香味，吃起來的味道非常好，有時候炒茄子剩下來的湯汁都能吃上一碗白米飯。
雖然現在市場上的蔬菜種類很多，不過一般很多人常烹飪的菜品就那麼幾樣，其中茄子就是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，還記得小時候最喜歡的一道菜就是茄子肉末，這樣炒出來的茄子軟軟的，加上還有一股肉香味，吃起來的味道非常好，有時候炒茄子剩下來的湯汁都能吃上一碗白米飯。
可能對於新手來說，炒茄子看起來非常簡單，不就是照著網上的資料進行烹飪就行嗎？可當自己親手操作後才發現，炒茄子並不是想象中那麼容易，尤其是一些人會選擇浸泡的方法來炒茄子，但因為茄子裡面吸收了水分，所以下鍋的時候，很容易出現炸鍋的情況，難免會傷到皮膚，而對於醃製來說，這個做法也不是很完美的，那麼到底該如何炒茄子呢！
雖然現在市場上的蔬菜種類很多，不過一般很多人常烹飪的菜品就那麼幾樣，其中茄子就是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，還記得小時候最喜歡的一道菜就是茄子肉末，這樣炒出來的茄子軟軟的，加上還有一股肉香味，吃起來的味道非常好，有時候炒茄子剩下來的湯汁都能吃上一碗白米飯。
可能對於新手來說，炒茄子看起來非常簡單，不就是照著網上的資料進行烹飪就行嗎？可當自己親手操作後才發現，炒茄子並不是想象中那麼容易，尤其是一些人會選擇浸泡的方法來炒茄子，但因為茄子裡面吸收了水分，所以下鍋的時候，很容易出現炸鍋的情況，難免會傷到皮膚，而對於醃製來說，這個做法也不是很完美的，那麼到底該如何炒茄子呢！
炒茄子時，除了醃製和浸泡，這一步更關鍵，否則口感差，還油膩
其實對這個炒茄子的方法，小編也是經過了反覆烹飪得出的經驗，有過炒菜經驗的朋友都知道，茄子的造型就像是海綿，容易將食用油吸收進去，最後導致炒出來的茄子非常油膩，所以為了避免茄子吸油，咱們就要破壞它的吸油能力，把裡面多餘的水分析出，這樣油脂吸收後也能很快的吐出來，炒出來的茄子自然口感好，吃起來還不油膩了。
雖然現在市場上的蔬菜種類很多，不過一般很多人常烹飪的菜品就那麼幾樣，其中茄子就是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，還記得小時候最喜歡的一道菜就是茄子肉末，這樣炒出來的茄子軟軟的，加上還有一股肉香味，吃起來的味道非常好，有時候炒茄子剩下來的湯汁都能吃上一碗白米飯。
可能對於新手來說，炒茄子看起來非常簡單，不就是照著網上的資料進行烹飪就行嗎？可當自己親手操作後才發現，炒茄子並不是想象中那麼容易，尤其是一些人會選擇浸泡的方法來炒茄子，但因為茄子裡面吸收了水分，所以下鍋的時候，很容易出現炸鍋的情況，難免會傷到皮膚，而對於醃製來說，這個做法也不是很完美的，那麼到底該如何炒茄子呢！
炒茄子時，除了醃製和浸泡，這一步更關鍵，否則口感差，還油膩
其實對這個炒茄子的方法，小編也是經過了反覆烹飪得出的經驗，有過炒菜經驗的朋友都知道，茄子的造型就像是海綿，容易將食用油吸收進去，最後導致炒出來的茄子非常油膩，所以為了避免茄子吸油，咱們就要破壞它的吸油能力，把裡面多餘的水分析出，這樣油脂吸收後也能很快的吐出來，炒出來的茄子自然口感好，吃起來還不油膩了。
【炒茄子的方法】
首先把茄子洗淨切片，大蒜去皮切碎，辣椒洗淨切塊，豬肉同樣洗淨切末備用，接著往鍋中倒入適量的食用油，把肉末放到鍋中炒至變色後盛出，再把切好的茄子放到鍋中，利用鍋中所剩下的底油，把茄子裡面的水分逼出來，也就是煸炒的做法，等到茄子炒軟後，再把鍋中倒入少許的食用油，下入切好的大蒜末，辣椒和炒好的肉末大火翻炒，然後加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
雖然現在市場上的蔬菜種類很多，不過一般很多人常烹飪的菜品就那麼幾樣，其中茄子就是人們非常喜歡吃的一種蔬菜，還記得小時候最喜歡的一道菜就是茄子肉末，這樣炒出來的茄子軟軟的，加上還有一股肉香味，吃起來的味道非常好，有時候炒茄子剩下來的湯汁都能吃上一碗白米飯。
可能對於新手來說，炒茄子看起來非常簡單，不就是照著網上的資料進行烹飪就行嗎？可當自己親手操作後才發現，炒茄子並不是想象中那麼容易，尤其是一些人會選擇浸泡的方法來炒茄子，但因為茄子裡面吸收了水分，所以下鍋的時候，很容易出現炸鍋的情況，難免會傷到皮膚，而對於醃製來說，這個做法也不是很完美的，那麼到底該如何炒茄子呢！
炒茄子時，除了醃製和浸泡，這一步更關鍵，否則口感差，還油膩
其實對這個炒茄子的方法，小編也是經過了反覆烹飪得出的經驗，有過炒菜經驗的朋友都知道，茄子的造型就像是海綿，容易將食用油吸收進去，最後導致炒出來的茄子非常油膩，所以為了避免茄子吸油，咱們就要破壞它的吸油能力，把裡面多餘的水分析出，這樣油脂吸收後也能很快的吐出來，炒出來的茄子自然口感好，吃起來還不油膩了。
【炒茄子的方法】
首先把茄子洗淨切片，大蒜去皮切碎，辣椒洗淨切塊，豬肉同樣洗淨切末備用，接著往鍋中倒入適量的食用油，把肉末放到鍋中炒至變色後盛出，再把切好的茄子放到鍋中，利用鍋中所剩下的底油，把茄子裡面的水分逼出來，也就是煸炒的做法，等到茄子炒軟後，再把鍋中倒入少許的食用油，下入切好的大蒜末，辣椒和炒好的肉末大火翻炒，然後加入適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
以上就是炒茄子的方法，除了醃製和浸泡，煸炒茄子這一步更關鍵，因為只要把裡面的水分煸炒出來，這樣茄子就不會太吸油了，還能更好的吸收調味料，這樣茄子炒出來的味道和口感都會更好，吃起來還不油膩，喜歡吃茄子的朋友，不妨在家試一試哦！