封面圖片來源：winefolly
喝葡萄酒，起于波爾多，忠於波爾多。
波爾多是一片神奇的土地，這片土地孕育了拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）等知名美酒。
圖片來源：wine-searcher
我們很難去辨別是波爾多成就了這些名酒，還是這些名酒成就了波爾多，但無人能否認的是，這個地方是世界上最具魅力、最受歡迎的葡萄酒產區。
聽了無數遍波爾多，你對它瞭解多少呢？一哥在這裡為大家總結出波爾多的十問十答，希望能幫助你加深對波爾多的認識
1
波爾多是什麼？在哪裡？
波爾多是全世界最知名的普通酒產區。
擁有超過12000公頃的葡萄酒，葡萄酒的年產值超過40億歐元，一年能售出超過7億瓶葡萄酒，波爾多AOC葡萄酒佔法國AOC級別葡萄酒的25%以上。
平均算下來，相當於每秒有22瓶波爾多葡萄酒在世界範圍內出售。
圖片來源：wine-world
該產區位於法國西南方位，靠近大西洋，從行政區域上看是波爾多市的周圍地帶。這裡生產著許多知名的普通酒，包括大家心心念唸的拉菲
2
波爾多的歷史是如何發展的？
波爾多的歷史並沒有勃艮第那麼悠遠流長，也沒有很厲害的皇宮貴族或歷史人物代表。
圖片來源：wikimedia
從羅馬人把葡萄帶進波爾多後，很長一段時間波爾多都只是一個不知名的十八線產區。歷史的更迭下，波爾多農民和商人的各取所需地合作，波爾多才逆襲成就了今時今日的地位。
3
波爾多的風土狀況
聽人說起波爾多的風土，我總是很精神分裂：一邊聽波爾多酒莊的人說他們的風土Terrior如何難得如何牛逼；一邊聽外界吐槽跟勃艮第對比而言，波爾多根本沒有風土，只是靠商業發展。
圖片來源：Ansel
風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。
波爾多的土壤由砂礫土、黏土和石灰土構成，地質結構複雜多樣，拳頭大的礫石、橡皮泥般的粘土、水泥板般的石灰石的結合，滿足了許多類品種的生長喜好。每一個子產區的風土條件各不相同，因此主要種植的釀酒葡萄品種也不一樣。
波爾多屬於典型的溫帶海洋性氣候，地處北緯45度，從數值上來看相當於中國的東北。東北的朋友知道，到了冬天基本就零下十幾二十度，植被都凍成冰渣了，但受益於墨西哥灣暖流的波爾多冬天較為溫暖。
西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，因此夏天氣候溫和，陽光充沛。萬物具備，構建了波爾多幾乎完美的赤霞珠、梅洛種植風土。但受老天影響，波爾多每一年的天氣變化較大，因此年份特別重要。
4
波爾多主要種植什麼葡萄品種？
波爾多葡萄種植面積達13萬公頃，是許多葡萄品種的發源地。
圖片來源：wine-world
紅葡萄品種主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味兒多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）等。
圖片來源：wine-world
白葡萄品種主要種植了賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、慕斯卡黛（Muscadelle） 等。
因為每一年的天氣都不穩定，波爾多用單一葡萄品種很難釀造出均衡協調的葡萄酒，因此多采用混釀方式。今年多一點赤霞珠，明年多一點梅洛，濃郁度不夠的時候再加一點味兒多，比例的調整是為了釀出平衡的波爾多美酒來。
5
我們常聽說波爾多的左岸和右岸
這是怎麼一回事？
首先說明，這裡說的“岸”，指的是“河岸”。
圖片來源：Croisi Europe
波爾多產區有兩條十分重要的河流，分別是加倫河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne），它們匯聚交匯在吉倫特河口（Gironde Estuary）。從地圖上看，這一區域的形狀宛如一個傾斜倒立的Y字。
在河流的分割下，波爾多地區被分成了三部分，從河流流向入海口的方向判別，左邊被稱為“波爾多左岸”（從地圖上看就是河流下端位置），右邊被稱為“波爾多右岸”（從地圖上看就是河流上端位置），位於兩條河流之間的地區則被稱為“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”。
兩岸風土差異較大，因此左岸以赤霞珠為主，釀造的葡萄酒往往具有高酸、高單寧、高酒精度的特點，風格比較強勁。而右岸則以梅洛為主，出產的葡萄酒酸度適中、單寧柔順、酒體豐滿，風格偏向於“柔美”。
因此，人們常常用“左岸強勁，右岸柔美”一句話來區分兩岸風格的不同。
6
波爾多有哪些知名的葡萄酒子產區？
波爾多的經典產區包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、聖埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）。
圖片來源：oops-production
梅多克是法國波爾多最具代表性的紅葡萄酒產區，該產區由北向南共劃分為8個次產區，分別是聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、 聖朱利安（Saint Julien）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc）。
格拉夫、聖埃美隆、和波美侯分別對應圖上10、21以及29的位置，不曉得你們找到了不。
7
波爾多有哪些知名的葡萄酒？
波爾多最著名的莫過於波爾多混釀紅葡萄酒，主要由赤霞珠和梅洛混合釀造，兼具赤霞珠的力量和梅洛的柔美。
圖片來源：VINS DE BORDEAUX
典型代表自然是波爾多左岸1855分級體系下以拉菲、瑪歌、木桐、拉圖為代表的61家列級莊；格拉夫以侯伯王、美訊、克萊蒙教皇堡、史密斯拉菲特、騎士為代表的列級莊；聖埃美隆以金鐘、歐頌、伯菲、白馬為代表的列級名莊；波美侯的柏圖斯、拉弗爾、裡鵬等名莊。
圖片來源：VINS DE BORDEAUX
波爾多地區也有品質上乘的白葡萄酒，主要用長相思和賽美容混釀而成。著名的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區出產一些優質的乾白葡萄酒，主要由賽美蓉和長相思混合釀製。格拉夫產區以騎士酒莊為代表的9家列級白葡萄酒盡顯波爾多幹白之美。
圖片來源：VINS DE BORDEAUX
波爾多蘇玳（Sauternes）地區出產著相當知名的貴腐甜白葡萄酒，每一年在貴腐菌的影響下，葡萄的甜度、酸度及風味物質濃縮下來，成就了風味異常複雜、酸甜平衡的蘇玳貴腐。1855分級體系下含有甜白葡萄酒的分級，其中滴金為超一級酒莊，此外芝路、萊斯古堡緊跟其後。
8
波爾多葡萄酒是如何分級的？
波爾多的葡萄酒從最基礎的波爾多大區級，到超級波爾多，到波爾多中級莊，再到波爾多列級莊。這裡是全世界範圍內等級最系統化的產區，一直被模仿，從未被超越。
圖片來源：blogovine
波爾多列級莊名動全球，其中最知名的是面向左岸的1855列級制度。當年巴黎舉辦的世界博覽會正當時，拿破崙三世為了向全世界推廣波爾多葡萄酒，建立了1855列級莊分級制度。這份制度列出61家酒莊。其中，一級莊5家，二級莊14家，三級莊14家，四級莊10家，五級莊18家。
圖片來源：thewinecellarinsider
1855列級莊分級沒有把右岸歸入。因此，右岸的聖埃美隆酒商會在上世紀50年代決定起草一份分級制度，將入選的聖埃美隆酒莊被分為兩大等級，分別是一級A和一級B。
圖片來源：bordeaux
格拉夫也在1959年對自己產區內的紅白葡萄酒進行列級評定，共有16座酒莊入選，其中紅葡萄酒數量為13，而白葡萄酒為9，重疊的部分是紅白葡萄酒都入選的酒莊。
而波美侯就比較厲害了，這裡地方小，商業發達程度不及其他資產去，因此並沒有分級，但酒價總體比別的產區都高……該賣這麼貴還是這麼貴。
9
波爾多中級莊是什麼級別？
中級莊（Crus Bourgeois）是波爾多最有代表性的酒莊類別之一，性價比高，質量有保障，是很受歡迎的“經濟適用酒”。
圖片來源：Crus Bourgeois
波爾多每年都會進行一次中級莊評選，優勝劣汰，以傳統而嚴格的升降制度來保證入選葡萄酒的品質。每年大概有兩百多座酒莊入選這一等級，數量之多，面向梅多克8個子產區選擇，常常被看做是對列級莊的補充。
在中級莊中，也不乏品質優異的葡萄酒，大家如果遇到喜歡的，建議作為口糧酒收好喝。
10
波爾多葡萄酒有哪些比較優秀的年份？
有哪些比較糟糕的年份？
1982年是波爾多的至尊年份，該年份的葡萄酒的各種要素都非常完美，果味豐富，結構平衡，單寧柔順，最重要是市場營銷跟進地也很到位。對中國人而言， 1982年的拉菲更是再熟悉不過的一款酒了。
圖片來源：isnooth
除此之外，比較優秀的年份還包括1996、2005、2008、2009、2010、2015、2016年等。
如果有錢
我願意喝波爾多的列級莊
一直到天荒地老
-END-
文章來源：葡萄酒一哥
更多葡萄酒問題
可以在留言找我
也可以加WINE'S微信
風花雪月美酒人生
聊天找WINE'S：wines2017
版權歸原作者所有
內容來源互聯網,無法核實真實出處,如涉及版權,請聯繫WINE'S刪除，轉載請註明出處！
WINE'S為您分享好文章 為您解說 努力做好您的品酒師