如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
A：家中哪些地方不適合長期存酒？
R：「廚房」，這個常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實非好的存酒之地。不過你若不常在家開火，廚房只當儲物“擺設”，那就另當別論了。「冰箱」是很多人經常放酒的地方，就算不是經常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，製冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，並無大礙。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
A：家中哪些地方不適合長期存酒？
R：「廚房」，這個常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實非好的存酒之地。不過你若不常在家開火，廚房只當儲物“擺設”，那就另當別論了。「冰箱」是很多人經常放酒的地方，就算不是經常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，製冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，並無大礙。
「衛生間」，有這個念頭的人大概是衝著溼度高這點小“毛利”去的，不然，衛生間的味道恐怕比起廚房的更讓人不好接受，洗澡（後）的熱蒸氣也會令空間溫度驟升，經年反覆的一冷一熱，葡萄酒實在不好受。「陽臺」是很多人現成的儲物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風吹日晒，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強。
A:那酒櫃呢？到底好在哪？
R:恆溫酒櫃具備精密的壓縮機與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩定性。同時可以根據室內外的溫度差異，調節酒櫃內的溼度，達到恆溼的標準；另外，防震壓縮機的設置能夠將機器運轉中產生的震動降到最低；並且，實木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。但是不是所有酒櫃都有這些功能，購買時一定要問清楚技術規格才能下單。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
A：家中哪些地方不適合長期存酒？
R：「廚房」，這個常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實非好的存酒之地。不過你若不常在家開火，廚房只當儲物“擺設”，那就另當別論了。「冰箱」是很多人經常放酒的地方，就算不是經常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，製冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，並無大礙。
「衛生間」，有這個念頭的人大概是衝著溼度高這點小“毛利”去的，不然，衛生間的味道恐怕比起廚房的更讓人不好接受，洗澡（後）的熱蒸氣也會令空間溫度驟升，經年反覆的一冷一熱，葡萄酒實在不好受。「陽臺」是很多人現成的儲物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風吹日晒，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強。
A:那酒櫃呢？到底好在哪？
R:恆溫酒櫃具備精密的壓縮機與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩定性。同時可以根據室內外的溫度差異，調節酒櫃內的溼度，達到恆溼的標準；另外，防震壓縮機的設置能夠將機器運轉中產生的震動降到最低；並且，實木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。但是不是所有酒櫃都有這些功能，購買時一定要問清楚技術規格才能下單。
A:如何儲存開瓶後的葡萄酒？
R：1.「冷藏放置」專業的酒櫃當然是首選。沒有的話，可以放置在冰箱裡，當然最好有獨立的冰箱用來單獨存放，這樣可以防止串味。
2.「重新封口」把瓶塞按照原始路徑塞回瓶子裡，並用保鮮膜纏繞，避免空氣進入。便攜式的替代酒塞也是不錯的選擇。如果是酷炫的真空塞就更加完美了。
3.「另外換瓶」如果有潔淨乾燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可將剩餘葡萄酒倒入新瓶中，然後擰緊蓋子，冷藏放置即可。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
A：家中哪些地方不適合長期存酒？
R：「廚房」，這個常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實非好的存酒之地。不過你若不常在家開火，廚房只當儲物“擺設”，那就另當別論了。「冰箱」是很多人經常放酒的地方，就算不是經常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，製冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，並無大礙。
「衛生間」，有這個念頭的人大概是衝著溼度高這點小“毛利”去的，不然，衛生間的味道恐怕比起廚房的更讓人不好接受，洗澡（後）的熱蒸氣也會令空間溫度驟升，經年反覆的一冷一熱，葡萄酒實在不好受。「陽臺」是很多人現成的儲物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風吹日晒，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強。
A:那酒櫃呢？到底好在哪？
R:恆溫酒櫃具備精密的壓縮機與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩定性。同時可以根據室內外的溫度差異，調節酒櫃內的溼度，達到恆溼的標準；另外，防震壓縮機的設置能夠將機器運轉中產生的震動降到最低；並且，實木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。但是不是所有酒櫃都有這些功能，購買時一定要問清楚技術規格才能下單。
A:如何儲存開瓶後的葡萄酒？
R：1.「冷藏放置」專業的酒櫃當然是首選。沒有的話，可以放置在冰箱裡，當然最好有獨立的冰箱用來單獨存放，這樣可以防止串味。
2.「重新封口」把瓶塞按照原始路徑塞回瓶子裡，並用保鮮膜纏繞，避免空氣進入。便攜式的替代酒塞也是不錯的選擇。如果是酷炫的真空塞就更加完美了。
3.「另外換瓶」如果有潔淨乾燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可將剩餘葡萄酒倒入新瓶中，然後擰緊蓋子，冷藏放置即可。
A：酒瓶上的保鮮膜一定要撕掉嗎？
R：被包裹保鮮膜的酒瓶無法正常呼吸，長時間下來膜內因揮發積流的酒液無法排出，可能引發黴變。另外，薄膜的PVC材質也有可能發生塑化劑溶出，汙染酒標的同時還有侵蝕酒液的危險。所以，還是辛苦你把酒瓶上的保鮮膜撕掉吧。
如果說葡萄酒的“前半生”在酒農與釀酒師手裡，那它的“後半生”就轉交給有緣得到它的你了！美酒到手，如果不急著喝，那就得找個地方先儲存起來。世界三大酒評家之一的傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說：“酒窖的生命在於其中的葡萄酒！”
畢竟開酒時卻發現美酒失色，酒味生變，真的是一件讓人只能抱著瓶哭的事情！但為什麼一直乖乖呆在客廳或者廚房裡的葡萄酒偷偷變質了呢？讓我們一起來看看到底怎麼一回事。
前言：葡萄酒的生命週期
哪些葡萄酒值得存放，能存放多久？答案並非千篇一律，而這個問題的關鍵，在於葡萄酒的 “適飲期”。在很多人的觀念裡，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之後才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 “有機生命體”，它有自己的生長髮展週期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對於不同的葡萄酒，其生命週期長短不一，這取決於品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風味物質等因素。
葡萄酒的顏色在一定程度上反映了它的年齡
葡萄酒有自己獨特的生命週期，會經歷年輕期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年輕期和成熟期比較短暫，所以容易進入衰老期；而一小部分葡萄酒會經歷緩慢的生長髮展期，逐漸變得成熟圓潤，等待5年甚至10多年後才開始衰老。
通常，90%的葡萄酒應該在短期內飲用，不適合長期保存。只有10%的葡萄酒適合長期存放後再喝。
所以，不要天真地看“保質期”（並沒有）去定奪存酒時間，那句“酒是越陳越香”也是因酒而異的。
溫度：不過冷過熱就對了
可以說紅酒算是嬌貴的，儲藏的時候溫度既不能太高，也不能太低。只有紅酒儲藏最佳溫度才能夠讓紅酒在陳釀的時候發酵其獨特的香味。
要說紅酒儲藏最佳溫度肯定是在10℃左右最佳，要是太高了酒在儲藏過程中會熟化，就跟煮過一樣，會讓其口味品質發生很大的改變，喝起來會覺得有著明顯的變淡。要是過低了也不好，因為這樣酒在發酵成長過程中就會很難，往往都得過很久才可以成熟，這樣儲藏的酒，後來品嚐時的口味會和我們預料中也會有著明顯的差異，並沒有那麼好喝。
所以儲藏紅酒是對於其紅酒儲藏最佳溫度是非常重要的。而且針對紅酒其下有著不同的種類酒，在選擇最佳溫度的時候也是不同的。因為不同的酒在選擇釀製的原料，以及釀製的方法都是不同的。所以在選擇儲藏溫度時也是如此，要依據不同的酒選擇不同的儲藏溫度。這樣才可以讓紅酒在發酵過程中發揮到最好，讓其的獨特口感充分的釋放。
溫度：穩定最重要
雖然溼度對葡萄酒的成熟並無太多影響，但過於乾燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處於“缺水”狀態的空氣，容易造成木塞因失水而乾癟收縮，從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發。但含在嘴裡怕化，捧在手心怕碎，潮溼的環境同樣不利於葡萄酒的儲存。過高的溼度會令軟木塞滋生細菌，嚴重時腐爛、長黴，影響酒質，酒標也會受到汙染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，溼度被控制在70%的涼爽環境才是存酒的長久之計。
光線：“美酒殺手”紫外線
如今無論在大型超市還是小型便利店，越來越多的葡萄酒開始搶佔人們的視野。而許多貨架上的白熾燈更是直接聚焦在這些酒瓶身上，光彩照人之餘，因光線帶來的葡萄酒氧化問題卻令人擔憂…… 。光線對葡萄酒是一種危險因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發生變化，這對葡萄酒的口味也會產生消極的影響。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質產生變化，加速葡萄酒的正常老化，這對於酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
擺放：必須躺著嗎？
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬於什麼類型，是靜態酒還是起泡酒；其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對於用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒，比如干紅、乾白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利於瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期裡適當呼吸。
不過，對於同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，上面的公式並不一定適用——它們不喜歡躺著，卻願意直立。香檳（或起泡酒）瓶內可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮溼。另外，二氧化碳比氧氣重，讓香檳站著的好處，在於可以讓二氧化碳留在瓶頸的位置，以防止氧氣進入。按照以上邏輯來看，對於逐漸流行起來螺旋蓋封瓶的葡萄酒，要躺要站應該都不是太大問題，根據家庭實際情況選擇就可以了。
而相較於站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而幹縮得更快，不僅無法密封，最嚴重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
關於老年份香檳的存放，檳客文化創始人孟蕾女士也曾提到，她去Krug酒莊發現一些非常老的年份珍藏是豎著放的，酒莊解釋說是因為不能換塞的老年份香檳酒更適合這樣的方式，以避免木塞跟酒接觸時間過長造成感染。而且老年份的橡木蘑菇塞會變得非常細，也防止漏液。其實技術的發展讓香檳的密封性大大提高，而採用Mytik塞的香檳就更不用擔心木塞味的影響了。而且這個老年份的概念，也起碼30年以上。
震動：還是不要了
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉澱物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩定的外界環境（比如不同類型的運輸方式）還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應儘量避免將藏酒場所安置在發動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車後備箱都是該避而遠之的地方…… 不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
異味：越遠越好
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到酒瓶裡去。環境中的各類氣味都可以透過酒塞（軟木塞）的孔隙飄入瓶內，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在乾淨通風的環境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會希望從冰箱裡取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
這裡有個簡單的小方法，可在日常用於保護葡萄酒被異味偷襲——在酒瓶外壁裹上一層薄薄的透氣絲綢紙，帶上“口罩”後，酒就能有效地躲避那些怪怪的味道啦。
常見存酒問答題
看完上面的六大存酒要點，於是我忍不住收集了一下酒友們的日常存酒問題，真的是隻有想不到沒有做不到：
A:除開酒櫃家中有哪些地方合適存酒？
R:「儲物櫃/儲物間」是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這裡溫度完美，但好在恆定，並且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。「床下」的存儲條件與儲物間類似，環境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結實的紙箱把酒裝好。哦對了，如果家裡有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
「地下室」這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內具備更佳的儲存條件，這裡少有光照震動，又更為潮溼，是理想的放酒之所。「車庫」相對於安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家裡實在不剩餘地，看在這裡安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。不過話說回來，如果都有車庫了，大概也不會問這個問題了......
A：家中哪些地方不適合長期存酒？
R：「廚房」，這個常年炊煙四起的地方，氣味混雜，實非好的存酒之地。不過你若不常在家開火，廚房只當儲物“擺設”，那就另當別論了。「冰箱」是很多人經常放酒的地方，就算不是經常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，製冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，並無大礙。
「衛生間」，有這個念頭的人大概是衝著溼度高這點小“毛利”去的，不然，衛生間的味道恐怕比起廚房的更讓人不好接受，洗澡（後）的熱蒸氣也會令空間溫度驟升，經年反覆的一冷一熱，葡萄酒實在不好受。「陽臺」是很多人現成的儲物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風吹日晒，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強。
A:那酒櫃呢？到底好在哪？
R:恆溫酒櫃具備精密的壓縮機與溫度控制器，能較完美的把控溫度的精確與穩定性。同時可以根據室內外的溫度差異，調節酒櫃內的溼度，達到恆溼的標準；另外，防震壓縮機的設置能夠將機器運轉中產生的震動降到最低；並且，實木的酒架也可以有效吸收震能，雙層防紫外線玻璃門更能將光線擋在門外。但是不是所有酒櫃都有這些功能，購買時一定要問清楚技術規格才能下單。
A:如何儲存開瓶後的葡萄酒？
R：1.「冷藏放置」專業的酒櫃當然是首選。沒有的話，可以放置在冰箱裡，當然最好有獨立的冰箱用來單獨存放，這樣可以防止串味。
2.「重新封口」把瓶塞按照原始路徑塞回瓶子裡，並用保鮮膜纏繞，避免空氣進入。便攜式的替代酒塞也是不錯的選擇。如果是酷炫的真空塞就更加完美了。
3.「另外換瓶」如果有潔淨乾燥的螺旋蓋葡萄酒瓶，可將剩餘葡萄酒倒入新瓶中，然後擰緊蓋子，冷藏放置即可。
A：酒瓶上的保鮮膜一定要撕掉嗎？
R：被包裹保鮮膜的酒瓶無法正常呼吸，長時間下來膜內因揮發積流的酒液無法排出，可能引發黴變。另外，薄膜的PVC材質也有可能發生塑化劑溶出，汙染酒標的同時還有侵蝕酒液的危險。所以，還是辛苦你把酒瓶上的保鮮膜撕掉吧。
總結起來家中存酒需要做到：頂級好酒請另覓專業酒櫃、酒窖儲存；避開一切會散熱的電氣設備；存放有序，有原木箱最好；如果不差錢，最好用專業設備控溫控溼。