黑皮諾和霞多麗是勃艮第產區主要的釀酒葡萄品種。與石灰質黏土的經歷有些相似，黑皮諾和霞多麗在勃艮第的紮根生長，也是勃艮第人精於分析、善於總結的成果。儘管黑皮諾有著“葡萄界林黛玉”之稱，天性嬌貴挑剔，但在勃艮第的風土之上，黑皮諾卻能表現出獨一無二的優雅風姿，深得酒客喜愛。在世界各地廣泛種植的霞多麗，於勃艮第這塊聖土也有特別的表現。勃艮第產區的霞多麗白葡萄酒，不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚人的久存潛力。其中，夏布利（Chablis）產區的霞多麗葡萄酒便是優秀代表。
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