葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開端了，而醒酒時刻從5分鐘到2小時不等。進行醒酒之前，應先讓酒瓶堅持直立。新酒需直立一天，十年以上的陳釀需直立八天。超越四十年酒齡的陳酒在替換寄存地址之後，不宜當即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細微，沉積的時刻較長。
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