一年一度的期酒快來了。年份對名莊酒來說至關重要，2016 的波爾多（Bordeaux）天氣怎樣？給 2016 年的葡萄酒帶來了哪些影響？這應該也是很多人關注的。
作為葡萄酒電子盤交易的權威機構，Liv-ex（London International Vintners Exchange，倫敦國際葡萄酒交易所）發佈的葡萄酒行業專業數據分析具有很高權威性。
近日，Liv-ex 就公佈了該機構特邀專家、波爾多葡萄種植專家、釀酒師以及葡萄酒作家傑夫·奎尼（Gavin Quinney）撰寫的 2016 年波爾多天氣報告，非常詳盡，對於以後選購 2016 年波爾多葡萄酒絕對有很大的借鑑參考意義，趕緊搶在期酒前來看看吧！
傑夫·奎尼稱：“2016 年期酒將近，在我看來，不管是高端名莊，還是高性價比一列，酒商和媒體們都會碰到很多令人興奮的好酒。我已經做了桶邊品嚐，接下來想跟大家說說波爾多天氣是怎麼造就 2016 這個年份的。”
為方便大家閱讀，以下列出本文的小目錄
⊙2016 年波爾多產區天氣的 8 大特點
⊙2016 年波爾多產區的降水和氣溫情況
⊙實圖解析 2016 年波爾多葡萄園的天氣狀況
⊙2016 年波爾多產區的葡萄酒產量
⊙2016 年波爾多的葡萄酒嚐起來會是怎樣的？
1、2016 年波爾多產區天氣的 8 大特點
（1）2015 年以乾燥收尾，2016 年的 1-3 月，雨水很多，整個春天很潮溼。但相比近 30 年的月平均降雨量，第二季度相差不多，也沒那麼潮溼了。
（2）開花期在 6 月初，對於梅洛來說非常理想，這為整個產區的大產量也奠定了充分基礎。
（3）夏季炎熱且乾燥，從 6 月 23 日至 9 月 13 日之間的 12 個星期，總體降水很少，很多地區只有正常水平降雨量的 1/10 左右。8 月最熱，但夜晚比較涼爽，這對葡萄生長有益。
（4）9 月 13 日晚一場大雨來臨，基本上處於白葡萄品種採收之前，也正好可以緩解長時間的乾燥天氣，讓紅葡萄品種得到滋潤。
（5）9 月 13 日和 9 月 30 日幾乎佔據了整個 9 月的降水量，這比多天連下毛毛細雨要好得多。當然，每個產區的降水量又不盡相同。
（6）2016 年的波爾多，有一個潮溼的春季，乾燥的夏季，但在收成階段，9 月 13 日後，夜晚氣溫涼爽，整體乾燥，偶有雨水，這對重要的採收來說非常完美。
（7）釀造乾白的白葡萄品種在 9 月開始採收，大多情況下天氣良好，產量可觀。梅洛的採收始於 9 月最後一週，赤霞珠則始於 10 月的第一週，很多酒莊等到 10 月 10 日才開始。
（8）2016 年是紅葡萄品種生長健康良好，無腐爛情況的第三個年頭。
2、2016 年波爾多產區的降水和氣溫情況
（1）2016 年波爾多產區降水量
與近 30 年的平均降水量相比，2016 年的月平均降水量起伏大。1-3 月最多，且均超過 120 毫米。7-9 月最少，且低於近 30 年平均值，相當乾燥。
（2）2005 年、2009-2016 年降水量對比
2016 年的 6-8 月十分乾燥，6-8 月同樣乾燥的年份有 2005、2010 和 2012，但乾燥程度都不及 2016 年，其 7-8 月降水量明顯低於近 30 年平均值，7 月降水量（5 毫米）更是這 9 年中最低的。
從這些年 4-10 月的降水總量來看，近 30 年平均值為 497 毫米，除了 2010 年的 215 毫米，最低的就是 2016 年的 343 米，再一次說明生長季的乾燥程度之高。
（3）2016 年波爾多產區 4-10 月氣溫和降水情況
4-10 月是一年中葡萄最重要的時間，包括枝葉生長、開花、坐果、轉色、成熟和採收等階段，下圖是 2016 年波爾多在此期間的日常氣溫和降水情況。
4-6 月有不少雨水天氣，但降雨量較小，最高不超 25 毫米。7-10 月，除了零星幾天有雨和 9 月 13 日和 30 日的大雨，其它日子無語，非常乾燥。
氣溫方面，4-10 月平均氣溫未超過 30 度。6-9 月較炎熱，維持在 25 度上下，其中 8 月溫差最大，有利於葡萄生長。
3、實圖解析 2016 年波爾多葡萄園的天氣狀況
4 月 29 日，波爾多葡萄園。
5 月 23 日，同一個葡萄園，不同年份的實景圖，分別是 2016 年（正常）、2013 年（晚）、2011 年（早）和 2009 年（5 月冰雹後）。
6 月 13 日，聖朱利安產區。（6 月初的開花期完美）
7 月 28 日，波亞克產區。很多葡萄園開始收撿顏色仍是綠色、負重太多而掉落的梅洛葡萄。
8 月 3 日，瑪歌產區。8 月正值葡萄轉色期，當葡萄開始變色，已經好幾個星期沒下雨了。
8 月 31 日，Bauduc 酒莊葡萄園。儘管氣候乾燥，但在夏季末尾，梅洛葡萄生長旺盛，顆粒飽滿。
8 月 21 日，波美侯產區。這是降水量少，種在乾燥多孔土壤中、紮根較淺的年輕葡萄藤。
9 月 13 日晚，大雨襲來，解了夏季的長期乾旱。
9 月，白葡萄開始採收，天氣好，產量佳。
10 月 4 日，波美侯產區。10 月第一個星期，梅洛採收如火如荼地進行中。
10 月 7 日，波亞克 10 月第一個星期，赤霞珠也開始採收。
紅葡萄生長良好，無腐爛情況，及時是直到 10 月 21 日才採收的赤霞珠葡萄。
4、2016 年波爾多產區的葡萄酒產量
2016 年波爾多葡萄酒的產量為 577,200,000 升，相當於 7.7 億瓶。而根據去年 8 月發佈的《中國互聯網絡發展狀況統計報告》，中國網民規模都達到了 7.1 億，這樣的產量平均 1 人能喝 1 瓶。
如圖可知，2016 年的產量是波爾多近 10 年來最大的，每公頃產量也是自 2004 年以來最高的。
產自兩海之間（Entre Deux Mers）和右岸產區的大區級和超級波爾多紅葡萄酒，這兩種酒佔到波爾多葡萄酒總產量的 45%，其它產區均不超過10%。
波爾多頂級產區的 2016 年產量較可觀，瑪歌（Margaux）、波亞克（Pauillac）、聖朱利安（St-Julien）、聖愛斯泰夫（St-Estephe）、配薩克雷奧良（Pessac-Leognan）、聖埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）七大產區佔了波爾多總產量的 10%，其中有 5 個創新高。當然，這些產區的葡萄酒，並不是所有的都會參加期酒銷售。
5、2016 年波爾多的葡萄酒嚐起來會是怎樣的？
從預先品嚐結果來看，整體而言，2016 年並不缺讓人興奮的好酒。
可以說，2016 年是非常好的年份，在很多方面來看，它不像 2005 和 2010 年，但它有著溫暖乾燥的夏季和採收時節的好天氣。
2016 年的開花期是自 2005 年以來最好的，特別是梅洛，這賦予了葡萄酒更多圓潤的感覺。
可以推斷，品質優秀的葡萄酒會表現出顏色深濃，口感宏大，果味甘美，單寧成熟，還有著極好的層次和複雜性。採收期的較涼爽情況會給葡萄酒帶來清爽感，這也是波爾多酒農們所追求的。酸度要適宜，每種要素要均衡。
酒精度也要適宜，很多人認為雖然 2010 年勝過 2009 年，但 2010 年很多酒的酒精度較高。
比如說梅洛，它的酒精度就常常比赤霞珠要高。瑪歌酒莊負責人稱，在同一天檢測，某一地塊的赤霞珠潛在酒精度為 12.5%，而另一地塊的梅洛則為 14.5%。
不過，總的來說，2016 年的好酒一定會具備這些特質：靚麗的顏色、迷人的香氣、成熟的果味、持久的餘味、極佳的濃郁度、清新的酸度、精細的單寧和適中的酒精度，所有的這些達到平衡，陳年潛力佳，在不遠的將來能發展得更加平易近人。（編譯/liv-ex.com）
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