在平時喝葡萄酒時，我們或多或少會接觸到葡萄酒的年份、灌裝期、發行日期、保質期和適飲期這些關於時間的概念。本文將一一進行解答！
很多消費者都不太明白葡萄酒的年份、灌裝期、保質期和適飲期有什麼區別，今天就幫大家梳理一下這些疑問。
01
葡萄酒的“年份”
葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的採摘年份，年份對葡萄酒的影響到底有多大？這個還得因酒而異。對於大批量生產的普通葡萄酒來說，關注年份幾乎沒有太大的價值。然而對於名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關重要的作用。
可以說，通過酒標上標註的“年份”,一方面能夠了解當年氣候因素對於葡萄酒的影響，另一方面也可以知道這款酒的年齡，推斷瓶內酒質的發展狀態。
而在“年份”的背後，最重要的便是氣候和土壤條件的影響。氣候條件包括光照、溫度、降水等；土壤條件則包括土壤的質地及有機質含量等。
對於同一片葡萄園而言，土壤條件基本是不會有很大的改變的，但是氣候條件就不一定了，有的年份氣候好，適宜葡萄的生長，如果各方面因素相互配合得非常好，會獲得格外優異的酒款品質，陳年能力更強，這種優秀年份會比普通年份昂貴的多，比如經常出風頭的1982年拉菲要比2012年貴數倍的原因。
02
葡萄酒的“保質期”
實際上，由於法律的規定，葡萄酒的保質期算是一個非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質期的。但是，酒標上的“10年”保質期並不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標上的“保質期”並沒有多少參考意義。
曾經的一段時間內，外國葡萄酒進入中國後，要履行任何進口食品的標籤上均要標出其保質期信息的規定，因此，其背標也會標上保質期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標籤通則》，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以，近幾年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。
03
葡萄酒的“適飲期”
人們對於葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這裡就要解釋一下“適飲期”的概念了。
適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經歷從年輕、發展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的，這也就是常說的最佳適飲期。過於年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那麼複雜。存放時間太久，過了頂峰期後，葡萄酒又會失去果香。
一般來說，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年後到達品質巔峰。
因此，我們平日裡在超市、小酒鋪上買的葡萄酒，能早些喝就早些喝了吧，就算寫著“保質期10年”，到第8、9年的時候，這瓶酒也滿是難聞的醬油味了。
04
葡萄酒的灌裝日期
葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球，葡萄的收穫季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過採摘、發酵、橡木桶陳年後，然後就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。
如果是中文背標上的灌裝日期，通常會標誌“某年某月某日”的形式，如：“灌裝日期：2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上，其標示的裝瓶日期卻不同，以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例，可能為“L513511:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經歷了18個月的陳年，因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。
對於大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶後的1至2年內需要儘快飲用完，“酒是老的香”這句話並不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年後果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。
根據中國《預包裝飲料酒標籤通則》（GB10344-2005）、《發酵酒及其配製酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）規定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。
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