不知道大家有沒有注意到，喝葡萄酒的時候總有一種苦澀味，有人說，喜歡葡萄酒卻不喜歡它的澀味，也有人因為苦澀味而選擇錯過葡萄酒，當然還有葡萄酒的鐵粉們，喜歡這個苦澀味~其實紅酒中的苦澀味大有學問，雖然很多人都已經比較瞭解，但是還不乏不懂的人，所以今天小優就給大家講講紅酒中的苦澀味~
1. 不是所有的葡萄酒都是苦澀的
葡萄酒的種類有很多，按顏色來分，分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按照形態來分，可以分為氣泡酒和靜止酒。非常受國人喜歡的香檳就屬於氣泡酒。除此外按含糖量，葡萄酒也可以分為：幹型、半乾、半甜、甜型，不同的類型有不同的口味。一般來說，紅葡萄酒會帶一些苦澀味。
由於在國內比較流行的酒是紅酒，喝的最多的也是紅葡萄酒，所以才會造成葡萄酒都是苦澀的錯誤認知。
不喜歡苦澀味道的朋友們，可以先嚐試一下白葡萄酒和甜型的葡萄酒哦~
2. 苦澀味是什麼？
苦澀味一般來說就是葡萄酒中的單寧。這東西雖然苦，卻非常重要，單寧是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，可以讓葡萄酒陳放得更久。它在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，是葡萄酒的“靈魂”。
單寧不足的紅葡萄酒則會軟弱無力、索然無味。
3. 單寧來源於哪裡？
葡萄酒中的單寧來源於：葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗，橡木桶，在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時間越長，最終得到的單寧就越多。從上圖也可以看出~
葡萄皮、葡萄籽與酒液接觸的時間越短，釀出的酒顏色越淺、單寧含量越低，苦澀味就越少。白葡萄酒一般是不帶皮發酵的，所以就幾乎沒有苦澀味，當然不排除一些釀酒師尋求特殊風味會帶皮發酵白葡萄酒。
但是對於紅葡萄酒來說，並不是說單寧含量越高，酒質就越好。一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調和平衡的結果。
4. 苦澀味其實沒這麼難接受啦
就像很多人喜歡喝咖啡一樣，最初可能會接受不了，但是最後會慢慢愛上，苦澀味也沒有那麼難以接受哦~相反有時候苦味，會讓酒的風味變得更加美好~
喝葡萄酒有很多益處，所以很多人喜歡喝葡萄酒，究竟有哪些益處呢？不妨來看一看吧~
5.喜歡葡萄酒並不只是因為它有許多功用
喜歡葡萄酒，並不僅僅它有很多功用，葡萄酒遠遠不可能替代藥物，它所起的益處都是微乎其微的~但是我們還是喜歡喝葡萄酒，為什麼呢？
好了，小優今天講解就到這裡了，請大家繼續關注小優哦，小優每天都會給大家帶來葡萄酒知識乾貨的~