牛肉可以說是肉類的上等食材，雖然說價格稍微有點貴，但我們偶爾也要吃，牛肉營養豐富，經常吃還能促進發育強身健體等等。牛肉的烹飪方法也很多，但由於牛肉比較不容易熟透軟爛，所以大部人選擇了燉牛肉做法。燉牛肉如何能更快的燉至軟爛入味，又好吃呢？60歲大廚：燉牛肉時，在湯汁里加點它來燉，牛肉快速軟爛入味，下面就是燉牛肉的詳細做法和技巧。
食材：牛肉、食鹽、胡椒粉、麵粉、紅椒粉、洋蔥、大蒜、蘿蔔、土豆、啤酒
做法：
1.首先把牛肉切成小塊放入大碗中，加入適量食鹽和胡椒粉，再加入適量麵粉和紅椒粉攪拌均勻
2.鍋中加入適量油燒熱，下入肉塊兩面煎至微焦倒入高壓鍋，接著加入紅酒（大概100毫升）
3.接著開火炒洋蔥和大蒜，炒好後倒入高壓鍋中，再放入切好的蘿蔔和土豆
4.然後加入適量蕃茄糊，倒入一大罐啤酒（大概500毫升）攪拌均勻，蓋上高壓鍋蓋子，大火煮至洩壓閥開始冒氣後，轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮，煮滾後轉小火，大約燉煮90分鐘即可。
注意事項：
1.燉牛肉時，在湯汁里加入啤酒來燉,更容易把牛肉燉的軟爛入味，而選用啤酒則麥香更濃
2.紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
3.燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
牛肉的燉煮不管是清燉、紅燒、又或者是西式的紅酒燉牛肉，都深受大家喜愛，也是家中常會出現的家常料理。今天則運用啤酒燉牛肉，效果也意外的美妙。燉煮得軟嫩入味的牛肉搭配上豐富的蔬菜，還有清甜夠味醬汁，讓人忍不住多吃一碗飯! 冬天來了，天氣也越來越冷了，我們需要多吃一些牛肉、羊肉之類的暖身進補食材。
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