燻肉作為一種傳統美食，全國各地都不乏喜歡它的民眾。製作柴溝堡燻肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜麵醬等佐料慢火燜煮，之後又將它們用柏木進行熏製。使用這種方法制作出的燻肉皮爛肉嫩，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，十分美味；而且便於儲存，即使是在盛夏，也能放置一週而不變質。
將這些燻肉組成一個燻肉拼盤，整整一大盤子的肉，咬一口皮香肉嫩，又一口肥不膩口、瘦不塞齒，絕對會讓人吃到心滿意足。這時候可以來一杯波爾多（Bordeaux）混釀，酒中從橡木桶裡萃取而來的煙燻、丁香、肉桂、香草等的香氣與肉中帶有的煙燻、香料氣息相得益彰；酒款充沛的單寧和高酸能清新口腔，使每一口燻肉都像是第一口那麼美味。波爾多（Bordeaux）混釀或是加州（California）的赤霞珠葡萄酒都是不錯的選擇。此外，素有素有“三高（高單寧、高酒精度和高酸）”之名的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒也能很好地和燻肉拼盤搭配飲用。
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