在我國，進口酒入關時，要履行進口食品標籤上需標出其保質期信息的規定，因此，進口商在中文背標會標上保質期。大多數進口酒背標上的保質期都是10年。而“葡萄酒保質期”這件事，真是一個消費者永遠在問，進口商永遠在澄清的話題。
其實，比起保質期，適飲期的概念要重要得多。
什麼是適飲期？
葡萄酒裝瓶後，酒質隨著時間發生變化，在這期間口感達到了我們的預期，稱之為“適飲期”。對於一些陳年能力良好的葡萄酒來說，其品質隨著時間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時間；對那些規模化生產的低端酒來說，裝瓶之日起就已進入適飲期，酒質不會再有提升，越早喝掉越好。
什麼決定了適飲期？
葡萄酒的適飲期是由陳年潛力決定的。陳年能力越強的，適飲期來得越緩慢，適飲期的時間也越長。下圖是不同類型的葡萄酒陳年潛力的簡明示意，雖然不能精準地告訴我們每一瓶葡萄酒什麼時候最適宜喝掉，但可以提供一個參考。
決定陳年能力的因素有很多，其中有四個因素卻是被大多數專家認為最為重要的依據：酸度，單寧，酒精度和殘糖。
酸度（Acidity）
酸度越高，陳年能力越強。酸度會時間的推移緩慢揮發。 高酸的葡萄酒比酸度低的酒款在陳年的路上走得更遠。
單寧（Tannin）
葡萄酒的單寧來自釀酒過程中與葡萄籽，葡萄皮，葡萄梗，橡木與酒液接觸的過程。單甯越重，陳年能力越強。但也要看這單寧的質感，那些澀重，發苦的單寧不是優質酒的特點，而那些即使在新澀之時已顯現出良好質感的單寧才是優質酒陳年能力的判斷依據。
酒精度（Alcohol Level）
關於酒精度能幫助陳年的說法存在爭議。一說是酒精度超過12度則通常被認為具有陳年潛質，低於12度的酒基本是沒有陳年潛質的。另一種說法是酒精度越低，其陳年能力越強，理由是酒精揮發性較強，揮發的過程會加速酒的醋化。當然，酒精度較高（17%-20%）的強化型葡萄酒另當別論，它們可以輕易陳年很久。
殘糖（Residual Sugar）
好的貴腐酒比波爾多頂級紅葡萄酒還耐陳年，其原因是酒中的糖分高，這是耐陳年的一個重要因素。
什麼酒該何時喝？
下面這些葡萄酒可以在上市後繼續進步，只要保存條件得當，陳年5-10年都沒有問題。
來自波爾多的村莊級、意大利超級托斯卡納、美國納帕產區（Napa）、澳洲瑪格麗特河（Margaret River）和庫拉瓦拉（Coonawarra）、新西蘭霍克灣（Hawke Bay）等知名產區的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
勃艮第一級園和特級園、新西蘭馬丁堡（Martinborough）和中央奧塔哥（Central Otago）等地的的黑皮諾（Pinot Noir）；
法國羅納河（Rhone）北部產區、新西蘭以及澳洲小產區的西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）。
意大利經典產區的紅葡萄酒，比如巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino、坎帕尼亞（Campania）的Aglianico…；
西班牙里奧哈（Rioja）和杜羅河岸（Ribera del Duero）的丹魄（Tempranillo）；
法國和阿根廷的馬爾貝克（Malbec）；
法國阿爾薩斯，澳洲以及德國全部產區的雷司令（Riesling，不過萊茵黑森產區的廉價雷司令需要謹慎）；
法國盧瓦河產區（Loir）的幹型和甜型白詩南（Chenin Blanc）；
勃艮第特級園，以及同等水平的霞多麗（Chardonnay）；
大部分舊世界出產的貴腐酒；
大部分年份香檳；
上面沒提到，但市場價格超過1000的紅葡萄酒。
應該在2-3年內儘快喝掉的葡萄酒：
市場零售價在150以下的葡萄酒；
桃紅葡萄酒；
年份香檳外的大部分的氣泡酒，注意香檳區以外的年份氣泡酒裝瓶後同樣不值得陳年；
各國冰酒；
絕大多數幹型長相思葡萄酒（Sauvignon blanc）；
博若萊新酒，最好只在上市那年品嚐；
無年份的強化酒和各種烈酒（這些雖然不會隨著陳年變好，但也不會變糟）。
瞭解更多精彩葡萄酒榜單、資訊、知識；歡迎在APPSTORE和各安卓應用平臺搜索下載“酒靠譜”APP。
酒靠譜APP一款專業的葡萄酒信息查詢和消費參考應用。依託RVF專家推薦的專業品鑑葡萄酒數據庫，為葡萄酒愛好者提供拍酒標智能識酒、文字/語音搜索、智能薦酒、專家互動、品酒筆記、個人酒窖管理等眾多實用功能。想知道中外獲獎好酒有哪些，讓酒靠譜來告訴您。
相關推薦
