夏天到了，高溫是葡萄酒變質的最大殺手，在超越30°C的環境下累積顯露超越18小時情況下，葡萄酒色彩改動，香氣減淡，紅葡萄酒的單寧削減，白葡萄酒呈現汙濁等，最終對葡萄酒造成無可挽回的損害。為此，小編為大家講解在夏天於如何儲存葡萄酒。
關於夏天儲存葡萄酒的基本要求：
恆溫：溫度應當堅持恆溫，最佳溫度是14~18℃，12℃是最佳溫度。如果酒溫太高，葡萄酒會變得苦澀、過酸；酒溫太低，香氣和美味又不能有效揮發。
恆溼：溼度應當堅持恆溼，溼度應保持在50％～80％之間，溼度在70%擺佈，溼度的影響主要作用於軟木塞，所以葡萄酒一般選擇平躺放置，保證酒可以浸泡到軟木塞，避免軟木塞乾燥後導致酒變質。
避光：葡萄酒要儘量避免強光照射，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
避震：震動對酒的損害是化學性的，震盪會擾亂酒的分子結構，讓酒加速成熟，使酒變得粗糙，所以應該放到遠離震動的地方，不要經常搬動，就連冰箱內的輕微震動也會對葡萄酒造成影響。
葡萄酒按儲存時間的長短可分為：短期儲存與長期儲存
一、葡萄酒短期儲存方法：
短期存儲的葡萄酒，一般指在一年以內需要喝完的葡萄酒，如已不用陳年但想留在重要時刻喝，或者你不打算儘快喝掉，存放是為了讓它變得易飲的葡萄酒。
1、比較經濟的儲存方法：冰箱儲存
炎炎夏日國內動輒超過30℃的高溫，短時間的存放在冰箱冷藏室裡至少能讓酒免於被快速熱壞的風險。但是，冰箱對於保存葡萄酒而言，永遠是權益之計。因為冰箱溫度太低，影響葡萄酒的熟成，另外，冰箱的製冷機會週期性的製造震動，長期在震動環境下會加速葡萄酒老化，損失部分香氣。
如果你有少量的幾瓶酒打算在年內喝掉，放在冰箱算是比較經濟的辦法。記得軟木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鮮袋，防止吸收冰箱內的異味。
2、便宜便捷的儲存方法：保鮮小冰箱
保鮮小冰箱相對於專業酒櫃來說價格相對便宜，市場價格都在500元左右，除了酒外，也可用來存放水果，巧克力，化妝品之類沒有異味的東西。但是和大冰箱一樣，小冰箱也存在溫度太低，不利於葡萄酒長期陳年的問題。
如果你的葡萄酒會在3-4個月內喝掉，那麼買一個只有保鮮功能的小型冰箱，專門用來存酒會很方便。現在新款的保鮮冰箱通常震動很小，對葡萄酒比較友好。
二、葡萄酒長期儲存方法：
長期儲存的葡萄酒，指還未達到最佳適飲期，還需要長時間進行陳年改善的葡萄酒，比如：新年份的波爾多名莊酒，年份香檳或者優質甜酒都屬於此類，陳年時間常常在5年以上。還有一些頂級葡萄酒剛上市時往往酸度艱澀、香氣封閉、紅葡萄酒單寧很高，也需要長時間儲存才適合飲用。
1、長期儲存最好的方法：專業酒櫃
專業酒櫃是長期儲存葡萄酒的最佳選擇，如今市面上的專業酒櫃，品牌多樣，容量和功能多樣，且功能強大，價格從近千元到幾萬元都有，可以根據自己儲存需求來選擇。如果你收藏的主要是頂級紅葡萄酒，那麼單溫控區域的酒櫃已足夠使用。至於那種附帶冰鎮、製冰、隨喝隨取等多功能的酒櫃，考慮到往往比較昂貴，耗電量也不低，可能更適合營業場所。
專業酒櫃可以提供跟專業酒窖完全一樣的儲存條件，即使是頂級葡萄酒也可以在其中長期穩定的陳年。在夏於用專業酒櫃儲存葡萄酒，最好不要擺在陽光直射，以免降低恆溫效果。
2、長期儲存最壕的方法：酒窖
最土壕的長期儲存方法就是酒窖了，專業酒窖的修建成本往往極為昂貴，通常只有擁有高檔私人住宅的朋友才可以考慮。不光佔地較大，專業酒窖的設備也不便宜——目前國內酒窖專用空調的市場售價都在3萬到5萬元以上。
通常，只有儲量超過600瓶以上才值得考慮酒窖。這種長期存酒的酒窖需要選擇儘可能避光避震的房間或地下室最好，除了震動外，光線的直接照射會破壞葡萄酒中的精細香氣，產生讓人不悅的口感。
葡萄酒的儲存方法，從簡單經濟到便捷，從最好到最土壕，哪一種方法最適合你呢？