葡萄酒保質期等於適飲期?好酒因此而浪費了
少華白話
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紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱,並不一定特指紅葡萄酒。
紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
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一、紅葡萄酒的適飲期
人們對於葡萄酒這種特殊商品,除了“能喝”的要求外,還有“好喝”的期望。因此,這裡就要解釋一下“適飲期”的概念了。
葡萄成熟後,經過採摘、榨汁、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後,葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升,就好比人類進入學生時代。然後裝瓶,這時葡萄酒會進入休眠期,它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年後,葡萄酒的品質會得到二次提升,這好比人類從學校走向社會
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經過陳年後進入成熟期的葡萄酒,其優秀的品質會持續釋放一段時間,這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以,世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內,只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會在特定時間內達到品質頂峰,之後再慢慢進入品質衰落期。
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二、紅葡萄酒保質期
葡萄酒的保質期與其他普通產品的保質期一樣,是指葡萄酒在正常條件下的質量保證期限。一般的食品如果變質,往往會發生腐敗等現象,進入人體內還會對健康造成傷害。當然,葡萄酒作為一種酒精飲品,要想達到“發黴”這種狀態確實不如其他飲食那樣迅速。因此,對於酒瓶後所寫的保質期期限,消費者是可以相信的(只要不是很誇張)。
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目前,我們市場上說見到的大多數的葡萄酒,價格是比較便宜的,基本上都是趁著新鮮時享受型的。這些紅酒是在裝瓶六個月後就開始走下坡路,逐漸失去充滿青春魅力的果香。所以,小編建議大家買到紅酒在2-3年內酒喝掉。
2017-09-28
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