葡萄是世界上唯一自身生長有天然釀酒酵母的物種,因此葡萄也是唯一的在成熟後可以自己發酵自動變成葡萄酒的水果.生物學家認為,葡萄酒的歷史比人類的歷史還要早.世界上有成千上萬各種不同的酒,釀酒技術是人類智慧的結晶.只有葡萄才具備自動發酵成酒的原生態特性，這也是其它酒所不具備的,所以原生態葡萄酒是大自然恩賜給人類的禮物.。
早在7000多年前人類就發現成熟的葡萄在被擠破後會自然發酵成葡萄酒，這種依靠葡萄自然變化而產生的酒就是原生態葡萄酒。
在歐洲至今還流傳這樣的說法：葡萄酒是上帝賜給人類的“神水”。這“神水”指的就是原生態葡萄酒。
不是所有葡萄酒都具備原生態特性的,尤其是工廠化生產的酒由於加入了太多人為干擾,已經完全不具備原生態葡萄酒的特性了,有些甚至已經不是葡萄酒了.原生態葡萄酒最本質的特性一定是要葡萄自己發酵成酒,人為的干預越少越好.因此評價原生態葡萄酒的品質應該從以下幾個方面考核:
1.是自己種的葡萄嗎？自己種植葡萄用來自己釀酒,可以保證葡萄種植的過程中最大限度地減少農藥,化肥汙染.使用了農藥,化肥的葡萄是不能釀出好酒的。
2.自己種植的葡萄品種是否優良,好品種的葡萄才能釀出好酒,這個道理誰都懂。
3.待葡萄完全成熟後,一定要手工採摘,成熟一串採摘一串,發酵一串。
4.在酒莊自己的作坊內進行手工釀造,不用任何添加劑,也不進行任何勾兌。
這種完全依靠葡萄自身發酵而自然產生的葡萄酒才是原生態葡萄酒,這種原汁,原味原生態的葡萄酒才是真正的純天然健康飲品。
法國之所以成為世界葡萄酒生產的經典國度，是因為這裡存在著許許多多世代相傳、以釀造好葡萄酒為追求的酒莊和大量的經驗豐富的中、小規模的葡萄酒獨立生產者，他們都是對釀造好的葡萄酒有著不懈的追求。這些釀酒大師所尊崇的釀酒理念是“手工釀酒”，在葡萄採摘、分揀、浸泡、發酵、釀造、灌裝等過程中，以手工來代替機械操作。
手工採摘葡萄雖然速度不及機械，但可以確保每一粒葡萄的新鮮度，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，手工作業也突出表現了工藝的細膩。手工葡萄酒都是百分百葡萄原汁，無任何添加物。這些手工釀造的葡萄酒才是原生態的葡萄酒。您想免費學習純糧釀酒，自己釀酒開酒坊，更多釀酒資訊，白酒、果酒、花酒、藥酒、可關注“唐三鏡白酒釀酒設備”微信公眾號：hcy2232415194.聯繫/微信：18613189565。