我們平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好來，喜歡淡一點或者濃一點，喜歡注水即出或是稍微悶泡，這些都是個人的習慣。從鑑別茶葉品質的角度來說，泡茶的時候“悶”一會，卻能夠幫助我們看到茶品缺陷。
茶葉“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久，因為長時間的浸泡，內質溶出更豐富，更易將茶品的優缺點都放大展現。而鑑別“悶”過的茶湯時，我們需要注意以下幾方面：
湯色。湯色是反映茶葉內含物質是否豐富的一項重要指標，觀察一款茶湯，需要注意其色澤及明亮度，茶湯透亮則說明內質溶出不夠，渾濁則意味著茶品不夠優質。
香氣。茶葉經過“悶”泡後，聞香時更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚等。帶有煙、黴、酸、餿、臭等不良氣息的普洱茶，可以說是劣質茶品；帶有焦糖香、花果香等的茶品則可能是加入了萎凋、渥紅等非傳統普洱茶工藝。
滋味。“悶”過的普洱茶湯，其滋味也更容易被感受，比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強度及持久度如何、濃強程度如何？刺激性強而不澀是為濃，入口苦、吞嚥後苦而掛舌是為澀，滋味分散、苦澀剝離的茶湯，基本認定茶品品質不過關。
口感。口感是指口腔對於茶湯的觸覺部分，審評時要注意的分項有：包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。
好茶不怕“悶”，“悶”是最簡單、最直接的鑑定茶葉品質的方式。悶一悶，“牛鬼蛇神魑魅魍魎”，沒有哪個不現原形。
相關推薦
'老班章茶要悶著喝？典型的道聽途說！正確泡法，請在本文尋找'
"這是2019年王小團分享的第112篇原創文章本文由普洱茶堂原創，未經允許，不可轉載！《1》喝茶的學問，遠不止選購。選，只是喝茶的第一步，它能影響你口中這杯茶的風味。但，真正要解鎖一杯茶的精髓，重要的環節，依舊是沖泡。沖泡，從一定程度上而言，決定普洱茶的“生”與“死”。它是...
'普洱茶沒泡好？口感不佳？不妨讓它先“醒一醒”'
"喝普洱茶的時候，你是否會抱怨到這口感不怎麼好。其實呢，建議你不妨先給它“醒一醒”！猜測你們一定聽到過“醒茶”這個詞吧，有人將泡茶的溫潤泡環節稱為“醒茶”，但個人認為，將沖泡前期的茶葉準備階段稱為“醒茶”可能更為貼切。那就有一個問題了——怎樣的茶需要醒茶呢？我覺得就普洱茶而...
'自從喝了06年班章喬木熟茶，就對熟茶上癮了！'
"眾所周知，熟茶入口沒有生茶好接受，受眾面也沒有生茶廣，但它有一個很大的特點——最讓人上癮。 老熟茶，讓人上癮不知從何時起，自己逐漸喜歡上了喝老熟茶，那種“陳、醇、厚”的感覺，讓我沾上就離不了，好比一罈彌久陳香的老酒，越喝越有味道，也好似人生的每個階段，可以品出不一樣的感覺...
推薦中...