'老班章茶要悶著喝？典型的道聽途說！正確泡法，請在本文尋找'

這是2019年

王小團分享的第112篇原創文章

本文由普洱茶堂原創，

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《1》

喝茶的學問，遠不止選購。

選，只是喝茶的第一步，它能影響你口中這杯茶的風味。

但，真正要解鎖一杯茶的精髓，重要的環節，依舊是沖泡。沖泡，從一定程度上而言，決定普洱茶的“生”與“死”。它是驚豔四座，還是被不屑一顧，沖泡掌握了一定的話語權。

譬如，你通過自身的努力，利用某些渠道，買到了根正苗紅的老班章茶。

是產自老班章村正宗的茶。

此時，我們是否就能高枕無憂，坐享傳說中老班章茶的霸氣呢？

當然不是。

我們還要做一做功課，瞭解老班章茶的沖泡法。曾有一朋友慷慨激昂地說：“老班章茶，就是要悶著喝！”

悶著喝？

您確定這是老班章茶該有的待遇嗎？

《2》

老班章茶，不提倡悶著喝！

悶，對於產自老班章村的茶而言，其實並不是最佳方式。

原因無他——老班章茶的內質足夠豐富，悶泡，反倒適得其反。

何為悶泡？

茶界老饕餮們並不陌生，無外乎是取一茶器，投茶，注水，加蓋，悶泡，水與茶接觸3-5分鐘後，再倒出茶湯。

此為悶。

您可別小看這3-5分鐘，不過一盞茶的功夫，小小的時間，足以讓茶湯的風味顛覆。湯水，將變得濃烈。更重要的是——老班章茶將變得苦、澀。

過猶不及。

悶泡，真正詮釋了這句話的精髓。

悶泡過後，老班章的苦澀味已經超出味蕾能夠承受的範圍，入口，感受到強烈的刺激感。這一體驗，並不好。

如同喝慣了果酒的人，忽而喝到了52°的白酒，猛烈的酒體，刺激著食道，從而產生一種灼燒感，齜牙咧嘴，表情痛苦。

老班章茶悶泡後，有類似的效果。又苦又澀的茶，有幾個人喜歡？

《3》

真正的老班章茶，不必悶泡，味道已經很充足！

既已擁有正宗老班章茶的資源，自然要用最適合的方式沖泡——快出水。

老班章村得天獨厚的資源，大葉種獨特的茶樹特質，讓老班章茶具備獨特性，內質充足，是老班章茶的特色之一。

內在物質充足，不必刻意悶泡，快進快出水，就能讓老班章茶展示獨特的魅力。

大葉種，本身攜帶的茶多酚物質多，稍微用沸水刺激，葉片通道舒展，各類滋味的小分子物質源源不斷溶於水中，形成獨特的風味。

烈、剛、猛，是老班章茶湯水的特性。

稠、厚、順，亦是老班章茶湯的個性。

快出水，將老班章茶的這些本質演繹地十分到位。若是延緩出水的時間，這些該有的茶湯特色，反而消失。

一泡正宗的老班章茶，能沖泡十二次以上。在前七次的沖泡過程中，都可以用快出水的方式沖泡，之後幾衝，茶湯味道淡，則可以適當悶泡。

但這個悶泡的度，需要把握，不可太過激進。

恰如其分的悶泡，能讓湯水的滋味重回巔峰。建議以5-10秒的時間遞增。

《4》

為何有人提倡老班章茶要悶著喝？

最善意的猜測，就是這所謂的老班章茶，其實並不正宗。

說的直白些——遇上了假貨，悶泡才成了必要的拯救手段。

現如今，老班章茶的地位如日中天，身價更是讓其他茶望其項背，“天價”成了它的標籤之一。

偏偏這些天價茶，最容易激起人們的征服欲。

如此高昂價格的普洱茶，喝起來是什麼味道？奈何，真正擁有老班章茶資源的掌櫃，屈指可數，甚至他們連老班章村都沒有去過，只是到了新班章村到此一遊。

又或者，只是到此一遊。

可惜他們手中的那些“老班章茶”來路不明，和真正的老班章茶相去甚遠。

這些茶，該如何拯救？

唯有在沖泡環節做手腳。

再有，就是老班章茶要悶著喝的謊言出現。唯有通過悶泡，才勉強讓這些山寨茶擁有濃烈的滋味。

試圖用滋味的濃烈，混淆老班章茶的霸氣。

殊不知，老班章茶的霸氣，並不是用濃烈的苦澀味來表達。

老班章茶霸氣，卻不刺激。入口，能感受到苦味，卻能以最快的速度，化作回甘，成為生津感。

霸氣，並不等於苦澀。

山寨的老班章茶，悶泡後也不可能成為正宗的老班章茶。

《5》

老班章茶，該如何沖泡？

快進快出水即可。

根正苗紅，出身正的老班章茶，自是用快出水沖泡，就能演繹出它的風華絕代。

正確沖泡法之下的老班章茶，它的味道濃醇，如同三十年的茅臺佳釀，擁有厚實的湯感，讓人不敢一口喝下，只得慢慢地啜，細細地感受茶湯中的精氣神。

在順滑、霸氣的湯感之中，還藏著源源不斷的蘭花香，回甘與生津處，蘭花香四溢。

這，才是老班章的精魂。

​全文完！

本文歸普洱茶堂（puerchatang）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。