夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
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【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
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【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
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【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
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【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
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雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
5.把紅油醬汁晾冷；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
5.把紅油醬汁晾冷；
6.雞爪倒掉裡面的冰水；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
5.把紅油醬汁晾冷；
6.雞爪倒掉裡面的冰水；
7.加入配菜和醬汁，攪拌均勻；
夏日裡最愛的就是涼拌菜，涼拌菜裡最愛的就是這道酸辣爽脆都恰到好處的紅油涼拌雞爪，雞爪很有Q彈感，加入西芹，水果紅蘿蔔，洋蔥更是錦上添花，不僅顏色漂亮，而且非常爽脆，專治各種挑剔的味蕾神經患者，讓你胃口大開！
涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
5.把紅油醬汁晾冷；
6.雞爪倒掉裡面的冰水；
7.加入配菜和醬汁，攪拌均勻；
8.拌好的酸辣紅油雞爪，建議蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒，放冰箱冷藏4小時以上，中途攪拌2-3次，風味更佳！
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涼拌菜醬汁的配比是非常重要的，太酸或者太辣都會影響口感！所以我在醬汁里加入了蘋果醋和白糖，減少了米醋的分量，中和了辣味和酸味，讓酸辣度恰到好處，酸辣中帶著柔和！
【配料】
雞爪750g，水果胡蘿蔔2根，西芹2根，洋蔥四分之一個，尖椒2個，蒜米3個，姜一塊，辣椒油8勺，米醋5勺，蘋果醋3勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，白芝麻適量。
【步驟】
1.雞爪對半砍開，去掉趾甲，清洗乾淨。紅蘿蔔，洋蔥，西芹切段，尖椒切小段，薑切片，蒜米切碎；
2.鍋里加水燒開，倒入雞爪，加入料酒，薑片煮8分鐘左右，熟透即可！去掉表面浮沫，倒出來沖洗乾淨；
3.盆裡倒入冰水，加入雞爪，冰鎮20分鐘左右；
4.鍋里加入2碗水，辣椒油8勺，白醋5勺，醬油3勺，耗油3勺，鹽3勺，糖1勺，煮開關火，撒入一些白芝麻；
5.把紅油醬汁晾冷；
6.雞爪倒掉裡面的冰水；
7.加入配菜和醬汁，攪拌均勻；
8.拌好的酸辣紅油雞爪，建議蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒，放冰箱冷藏4小時以上，中途攪拌2-3次，風味更佳！
【小貼士】
1.煮好的雞爪一定要過冰水，爽脆的關鍵；
2.煮醬汁的時候可以試試味道，偏鹹偏酸一些，一會泡的時候更容易入味；
3.剛拌好的雞爪不夠入味，建議放冰箱冷藏4小時以上，中途翻拌幾次，更入味，雞爪更Q爽；
4.煮過的醬汁味道兼容性更好，但要晾冷了再拌！