教你一招，這樣炒韭菜就不會將韭菜炒過火，口感鮮嫩

冬至雪夜

1/10 素雞是一種豆制食品，素雞中含有豐富蛋白質，初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃些春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。這兩種食材放在一起炒，味道鮮美，營養豐富，簡單快捷，喜歡素食的不要錯過

2/10 【素雞豆腐炒韭菜】主料：素雞豆腐 1塊韭菜 1把輔料：植物油 2湯匙大蒜 2瓣鹽 3克花椒粉 1茶匙

3/10 1.食材備齊，韭菜擇洗乾淨

4/10 2.將韭菜切成寸段，韭菜葉和韭菜梗分開放

5/10 3.素雞豆腐切成條

6/10 4.鍋加油燒熱，下入蒜片爆香

7/10 5.下入素雞豆腐翻炒幾下

8/10 6.在下入韭菜梗，鹽，花椒粉大火翻炒均勻

9/10 7.在下入韭菜葉快速翻炒均勻，即可盛出裝盤

10/10 烹飪技巧：韭菜葉和韭菜梗熟制時間不一樣，炒韭菜時先炒韭菜梗，在下入韭菜葉炒就不會炒過火，要大火快炒

2017-03-26

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