喜歡西餐的人都應該知道，法國料理中的鵝肝非常有名氣。鵝肝被歐洲人看作珍饈，鵝肝的口感比較細膩而且嫩，非常鮮美，而且鵝肝的營養價值也非常豐富。鵝肝中含有碳水化合物，蛋白質等營養元素，而且鐵的含量很高，有補血的作用。大家都知道，肝臟對於眼睛來說也是非常有益的，鵝肝有保護視力，緩解眼睛乾澀疲勞的功效。
肝臟類的食物膽固醇含量都很高，吃了以後會增加人的膽固醇含量。可是有些商家卻說鵝肝是“綠色保健食品”，食用了鵝肝以後可以降低膽固醇，而且目前也沒有具體的科學研究來證實食用鵝肝到底能不能降低膽固醇，這是商家為了利益打出來的口號嗎？小編在這裡不敢妄加評論，但是個人建議，如果膽固醇偏高的人群還是不宜食用鵝肝，畢竟以防萬一嘛。現在小編為大家介紹如何烹飪鵝肝。
滷鵝肝
1.鵝肝洗淨以後刀到把表皮的膜去除，然後放在燉鍋中，加入清水，大火燒至變色，撈出用飲用水洗淨
2.在燉鍋中加入八角，香葉，草果，姜，冰糖，鹽，大料，幹辣椒，蔥，蒜和清水，煮沸後放入鵝肝，小火繼續熬煮30分鐘，然後浸泡5個小時即可食用
紅酒鵝肝
1鵝肝洗淨以後用刀把表皮的膜去除，切片
2.鵝肝用紅酒和澱粉均勻攪拌後醃製30分鐘
3.在平底鍋中加入橄欖油，小火慢慢的煎鵝肝，炸至鵝肝的兩面變色，撈出
4.然後放入蜂蜜，紅酒，黑胡椒，鹽熬煮成汁，然後澆在鵝肝上即可
炒鵝肝
1.新鮮鵝肝洗淨後，泡在清水中30分鐘，撈出以後用刀把膜切掉，然後切成片
2.鵝肝用料酒醃製30分鐘
3.切紅黃柿子椒，洋蔥
4.在鍋中放入油，加入姜蒜爆炒，洋蔥，柿子椒炒出香味，然後放入鵝肝，加入老抽，鹽和花椒油即可
相關推薦
'雞身上最髒的4個“部位”，白送也別吃，為了家人，值得看一看！'
"雞肉是我們經常吃到的肉類食物，特別是逢年過節，一道美味的雞肉美食是少不了的，其中最常見簡單的做法就是清蒸雞，保留了雞肉的原汁原味，營養也非常豐富，當然還有很多的烹飪手法，讓雞肉變得更加美味。不過雞肉並不是什麼全部都可以吃的，特別是現在很多養雞場都是飼料雞，而且是群養為主，...
推薦中...