早茶文化，除了可以說是一種美食文化，一份份精緻的點心，一壺壺濃香的清茶，對於廣東人來說更多的是一種生活享受。當然了，那淋漓盡致展現師傅烘焙功力的點心，不僅是廣東人的一份情懷，更俘獲了全國人民的喜愛，例如奶黃包。白白軟乎的包子撕開，帶著醇郁的奶香和濃郁的蛋香完美結合，誰能不喜歡呢？
但是一直很好奇奶黃包裡面的內餡到底是什麼呢？直到自己做了才知道原來用料是那麼的簡單好做，做過一次家人都讚不絕口，特別是孩子吵著要吃。是的，自己做的放心又健康，新鮮美味看得見。
材料：
中筋麵粉：200克、牛奶：110克、白砂糖：20克、玉米油：10克、酵母：2克
奶黃餡材料：
雞蛋：2個、白砂糖：50克、牛奶:100克、中筋麵粉：25克、澄面：25克、奶粉：20克、黃油：30克
步驟：
1.將牛奶倒入東菱麵包機桶內，倒入酵母融化。
2.加入玉米油，白砂糖，麵粉，啟動和麵程序進行揉麵，時間10分鐘。
揉麵，我用麵包機幫忙非常方便，操作簡單、效果好，再也不擔心辛苦的揉麵而畏懼自己動手做烘焙呢。除了揉麵，還有發酵、烘烤一體的設計，做麵包、酸奶、果醬等等都變得更加輕鬆易做。
3.揉好後再利用麵包機發酵菜單進行發酵，時間為30分鐘。
4.利用發酵時間做奶黃餡，盆中放入牛奶，雞蛋，白砂糖。
5.用打蛋器攪打均勻。
6.篩入中筋麵粉，澄粉，和奶粉。
7.用打蛋器混合均勻.
8.加入黃油。
9.放到火上隔水加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌。
10.直至變稠定型，不沾硅膠刀就好了。
11.放入容器中晾涼備用。
12.麵糰發酵完畢後利用麵包揉麵程序進行排氣，揉麵5分鐘。（也可以取出來用手揉麵進行排氣）
13.排氣完將麵糰進行分割，平均分成12份，奶黃包也同樣平均分成12份。
14.取一個麵糰擀圓，放上一份奶黃餡。
15.像包包子一樣把口收緊。
16.然後用雙手整圓。
17.放入鍋中進行醒發，醒發時間為20分鐘。
18.醒發完畢冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好後悶3.4分鐘再掀蓋。
小貼士：
1.排氣盡量排乾淨，蒸出來的麵糰表面光滑。
2.為了避免回縮，奶黃包蒸好後不要立即掀蓋，悶幾分鐘後再掀蓋。
3.麵糰整形時如果粘手可以撒乾粉操作。
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