作為一個雲南土著人，感覺有必要跟大家分享一下鮮花餅的做法。 鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<30分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 中筋麵粉75g | 熱水50g |
| 糯米粉30g | 花生20g |
| 調料 | |
| 白糖7g | 豬油35g |
| 玫瑰釀85g | 玫瑰原汁10g |
做法步驟
1
水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。
2
.用手和麵，至光滑。
3
油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌
4
用手和麵 至光滑
5
把水油皮面團和油皮面團分別分成十份
6
水油皮包裹油皮，裹成球狀。
7
用擀麵杖把包裹好的麵糰擀成橢圓
8
捲起來
9
依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上一個步驟。
10
把裹好的卷對摺 稍微捏圓
11
餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
12
加適量水 攪拌
13
對摺準備好的麵糰 擀成圓片 包餡料
14
封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀
15
放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。
16
烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子，好甜蜜的感覺～^_^
17
烤好的樣子，外皮酥得掉渣，好好吃。
烹飪小竅門
玫瑰釀又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖醃製而成。沒有玫瑰原汁，可以不放。
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