“茄子新吃法——菊花茄子”打破了茄子傳統做法，口感獨特，不油膩，看後記得存哦 - 資訊定製

“茄子新吃法——菊花茄子”打破了茄子傳統做法，口感獨特，不油膩，看後記得存哦

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1/14 親們，茄子爆菊花有沒有聽說過哦，今天小編你就給大家做一道家常菜，茄子新做法，茄子開花，也叫“菊花茄子”，看後記得收藏哦

2/14 做法： 1、取一個長茄子，去掉茄子頂尖和根部。

3/14 2、把茄子切成3—5釐米的段。

4/14 3、然後再茄子上面切花刀，為防止切不好，把底部切斷，在底下放兩根筷子，這樣就不會切到底部了，先橫著把茄子切成1釐米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。

5/14 4、在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子醃製一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。

6/14 5、和餡：用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心，在肉餡中打一個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。

7/14 6、肉餡中我們還要加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之後把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了，下面就要上鍋蒸茄子了。

8/14 7、蒸鍋水開了，把茄子放裡開大火蒸3-5分鐘，調成小火蒸2—3分鐘後，讓他塌下來。

9/14 8、稍微整理一下，然後把醃製好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，即可。

10/14 9、提味、炸香：做茄子離不開蒜，把一些蔥和蒜撒到茄子上面。

11/14 10、鍋燒熱，倒上一些油，油熱後，倒入一些蒸魚豉油，它可以最大限度的給這道菜提鮮。

12/14 11、最後，將調好的熱油淋在茄子上，蒜末和蔥末被熱油炸出香味。

13/14 12、湯汁滲透到茄子裡面，一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉餡，真是夏季一道美味的佳餚。

14/14 完工了，親們，是不是很複雜，這種做法打破了茄子的傳統做法，創新清蒸吃法，口感獨特，不油膩，別有一番風味哦。

2017-08-03

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