隨著生活水平的不斷提高,人們對於美食的追求已經不僅只限於當地的食材了,而且加上現在交通設施非常的發達,所以沿海城市的一些海鮮類食品,已經開始運輸到內陸地區,這樣不管是市場上面還是超市裡面,都能夠看見新鮮的海鮮,只不過海鮮的價格普遍都比較貴,所以一般只能隔段時間吃一次。
雖然海鮮價格昂貴,但並不是所有的海鮮價格都一樣,有一種海鮮不僅味道鮮美,而且價格也是非常親民的,它就說我們生活當中比較常見的花甲,一般在夜宵攤經常能夠看見它的身影,經過烹飪後的花甲,吃起來的口感非常的鮮嫩,也是受到了很多人們的歡迎。
一般除了在夜宵攤吃到美味的花甲之外,很多人還會選擇自己在家裡面做,不過在烹飪花甲的時候,很多人都會遇到一個難題,那就是花甲的肉質裡面會殘留很多的沙子,為此很多人想到的解決辦法就是放水下鍋煮,不過經過這一個方法處理後的花甲,不僅肉質會比較偏老,而且吃起來還是滿嘴沙,那麼到底該如何處理呢!今天小編就來給大家分享一下,炒花甲前,彆著急放水下鍋煮!這一步不能少,泥沙輕鬆跑出來。
首先將花甲買回來後,並不是直接放水下鍋煮,而是應該將花甲放到溫水的盆子裡面,接著往裡面加入適量的食鹽和食用油,大概浸泡30分鐘左右,花甲裡面的沙子就會全部的吐出來,因為花甲受熱後就會呼吸加快,這樣就會將沙子全部吐出來,並且往裡面加入食鹽和食用油,也是為了加快花甲吐沙的速度。
所以炒花甲前,彆著急放水下鍋煮,正確的方法應該是用溫水泡花甲,這一步非常的關鍵,一定不能做錯,這樣才能夠有利於花甲裡面的泥沙輕鬆跑出來,炒出來的花甲也會更加的美味,要是擔心花甲在爆炒的過程中沒有熟透的話,可以將花甲放到清水裡面焯水5分鐘再撈出,往鍋中倒入適量的食用油燒熱,把蔥薑蒜放到鍋中炒香,隨後加入適量的豆瓣醬炒紅油,最後將花甲倒入鍋中即可。
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