大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是鮮蘑炒肉片的技巧和方法，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！

日常生活中，蔬菜是我們老百姓每天都要吃的，不過要說這個蘑菇，可不是天天都要吃，另外蘑菇做不好，還會有一股菌腥味，這樣就會導致一些人對蘑菇望而生畏，不敢輕易嘗試去做。只有在去飯店的時候，才敢點上一份蘑菇嚐嚐鮮。

其實有些人都想錯了，現在的蘑菇大部分都是養殖的，不像以前野生的蘑菇菌腥味大，我們在做蘑菇的時候，只要掌握了正確的方法對其處理一下，不但沒有異味，而且做出來還鮮嫩無比。蘑菇之所以受到人們的喜愛，其實說白了就是一個字。那就是“鮮”蘑菇中富含氨基酸、維生素、礦物質以及多糖類成分，蘑菇是一種低脂肪、高蛋白的保健食物，吃蘑菇還可以提高人體的免疫力，女士常吃蘑菇還能起到減肥的作用呢！所以說常吃蘑菇對我們的好處是很多的。

蘑菇好吃味道鮮美，這樣就會受到許多人的喜愛。我們想要做出來的蘑菇好吃，首先食材的選取也是非常重要的。蘑菇不要表面乾燥粗糙的，這樣的已經沒有水分了，做出了指定不好吃，另外就是聞一下它的味道，如果蘑菇是長時間沒有賣出去，會有一股發黴的味道，我們看外觀是看不出來的，所以一定要聞。接下來給大家分享一下做法，按照這個做法做出來的蘑菇鮮嫩好吃，味道鮮美，而且沒有菌菇的腥味，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！

鮮蘑炒肉片，不能少了這一步，不然蘑菇不鮮菌味還重，學會不虧

【準備食材】：豬瘦肉，蘑菇，鹽，老抽，料酒，油，青紅椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，耗油，白糖，胡椒粉，料酒，澱粉

【製作方法】：

1.首先準備一塊上好的豬瘦肉，然後改刀切成均勻的薄片，放入盤中，加入一點老抽提色，然後在加入少許的食鹽，在來一點料酒去腥，然後用手抓勻，最後在加入一點食用油鎖住水分，再次抓勻之後，放在一邊醃製幾分鐘。加入油不但可以鎖住水分，而且下鍋炒的時候肉質滑嫩，還不粘鍋。這個是炒之前我們對肉片的一個簡單處理，

2.準備好的蘑菇先放入盆中多浸泡一會，然後用流水沖洗乾淨，把表面和蘑菇褶皺裡面的髒東西都清洗乾淨。把蘑菇撕成寬條狀，然後在次沖洗乾淨瀝乾水分備用。準備青椒，紅椒各一個，然後去籽掉，切成菱形片，這樣搭配炒出來的彩色非常好看，大蔥切末，薑切片，大蒜拍扁切片，幹辣椒掰成小段。

3.鍋中燒水，水開以後，把蘑菇倒入鍋中，對蘑菇進行焯水，許多人都忽略了這一步，認為蘑菇撕成條以後也不是很厚，炒的時候直接下鍋炒就可以了。其實這樣做是不對的，不焯水，蘑菇的菌菇味特別的重，這也是為什麼你做出來的蘑菇不好吃的原因，所以一定不能少了焯水這一步，大概焯水1分鐘就可以撈出了，然後用清水過下涼，瀝乾水分備用。

4.鍋中倒入食用油，油熱以後先倒入醃製好的肉片進行翻炒，炒至變成乳白色的時候，加入蔥薑蒜乾紅椒翻炒爆香，翻炒出香味以後，加入一點點的白糖提鮮，少許的胡椒粉，在來一點料酒去腥，然後倒入蘑菇翻炒，在加入少許的耗油，最後把青紅椒片倒入鍋中繼續翻炒均勻，然後在加入適量的食鹽調味。在來一點點的白醋，加入白醋味道會非常的好哦。最後勾入水澱粉汁，大火炒至湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。一道非常鮮美的鮮蘑肉片就做好了。

小貼士

1.炒肉之前，先對肉片進行醃製，加入食用油可以鎖住水分，這樣炒出來的肉片爽滑不粘鍋。

2.要想去除菌腥味，需要對其進行焯水這一步，時間1分鐘即可。

3.加入青紅椒配色，菜品好看不單一，加入白醋味道非常好，鹽出鍋之前再放，以免蘑菇出水影響口感。

以上就是鮮蘑炒肉片的方法。鮮蘑這樣做，鮮嫩好吃還沒有菌腥味。學會這個方法，誰都可以做出美味的鮮蘑炒肉片。喜歡的朋友可以先收藏，有時間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。今天的美食方法就分享到這裡，希望大家喜歡

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