關於烘焙，
講真我其實不是什麼高手，我也是新手。
只是對美食、對烘焙有著濃厚的興趣。
也一直在堅持。
“親愛的，你的烤箱買的什麼牌子的？”
“沒有烤箱可以做蛋糕嗎？”
“有沒有適合給寶寶做的小甜品？”
“烘焙都需要買什麼工具？”
“烘焙都需要買什麼原料？”
“你都是在哪買原料？”
……
諸如此類的問題太多太多，
我會基於我自己的經驗，儘量給大家解答。
今天這篇主要的目的還是給大家介紹烘焙原料。
原料基本都是在網上買的，
儘量找靠譜的店鋪。
烘焙原料介紹 / 推薦
1.高筋麵粉：麵包的主要原料，又叫“麵包麵粉”，所產生的麵筋，使得麵包更具口感與嚼勁，一般防粘用的手粉也多為高筋麵粉。取適量高粉，用手捏成一團，手一張開即會鬆散，那就是高粉了。
2.低筋麵粉：筋度較低，多用來做蛋糕、小西點等，但容易吸收空氣中的溼氣而結粒，使用前必須先過篩。判斷低粉的方法，取適量低粉，捏於手中時會成團，不易鬆散。
3.玉米澱粉：簡稱“玉米粉”，有些配方中用它代替部分麵粉，使蛋糕組織更細膩柔軟，因為玉米澱粉沒有“筋”，所以加入它後會降低麵粉的筋度，如果買不到低粉可以在普通麵粉（即中粉）中加入20%的玉米澱粉使用。除此之外它還可作為勾芡調化材料，加熱至65℃即產生膠凝作用，可用於做派餡、布丁餡等，注意別與黃色的“玉米麵兒”混淆。
4.雞蛋：烘焙中最常見的材料之一。具有豐富的營養價值，雞蛋中的蛋白質在烘焙製品中起到凝固的作用，打發後經烘焙而定型，對蛋糕體積的增長起到重要的作用，蛋黃中含有高脂肪，對油脂含量較低的產品，在烘焙中可將它視為油酥的一種。此外雞蛋還有增加產品質地及口感、改善產品外表色澤、有助於成品具有較好的膨大作用等特點。
5.砂糖：烘焙常用的是細砂糖，與麵糊攪拌時較易溶解均勻，能吸附較多的油脂，可產生較均勻的氣孔組織，可使蛋糕上色，保溼及延長保存時間，砂糖在超市就能購買到，應選用顆粒較細小的精緻砂糖。
6.糖粉：糖經研磨成粉狀，一般糖粉內均加入3%左右的澱粉，防止結塊，添加在餅乾麵糊中可使成品較不易鬆散，也可用於裝飾。經常看到有很多朋友用砂糖自己磨製糖粉，以代替專業的烘焙用糖粉，這裡要聲明下，自己研磨的糖粉不含澱粉，在製作酥鬆性的餅乾時不能代替專業糖粉使用。
7.黃油：從牛奶中提煉出來的，分有鹽和無鹽兩種，一般都用無鹽黃油。餅乾是最能體現黃油風味的，所以餅乾，尤其是曲奇的黃油儘量選好一些的。
8.液態油：烘焙常用的有色拉油、橄欖油等，塗抹在烤模上可起到防沾粘的作用，西點和中式點心都會用到的常見原料。此外還有酥油（多用來製作起酥類中式酥皮點心）、豬油（由豬的脂肪提煉出來，同酥油一樣製作中式酥點用，與酥油相比氣味更香口感更好）。
9.牛奶：可提高蛋糕和西點的品質，增加產品外表的色澤、口感及香味，增加蛋糕的水份，使其組織更加細膩，還可代替水來和麵，也可以製作餡料和奶霜等裝飾。
10.淡奶油：選擇不含反式脂肪酸的動物奶油，美味健康。需冷藏保存，開封后應儘快用完。動物奶油的缺點就是不易打發，且保持的時間不久，不像很多蛋糕店裡的奶油基本放一天都依然保持美麗，用的什麼奶油不得而知。個人推薦品牌：藍風車，奶味足，好打發。
11.酵母粉：呈微小的顆粒狀，用於麵包、饅頭等發麵類點心中，可與其他材料混合製作。應置於不透光的容器中冷藏保存。
12.鹽：用來調味或增加風味，降低產品的油膩感，還可增加麵糰韌性和彈性。
13.塔塔粉：可使打發的蛋白霜更加穩定，還可減少蛋中的腥味，提升香味。不過我一般用檸檬汁代替，打發蛋白的時候擠上幾滴檸檬汁，也可用白醋代替。
14.泡打粉：無明礬的雙效泡打粉，我都是從網上買的。
15.其它：按需購買即可。