說到豬大腸很多人都會不約而同的想到豬小腸，豬小腸要比豬大腸健康很多，不像豬大腸那樣富含豐富的膽固醇，吃起來要放心很多。豬小腸雖然好吃，價格卻不菲，讓很多人望而生畏。那咱們自己在家滷吧！學起來也很方便。
滷豬小腸
滷豬小腸
原料：豬小腸2斤
輔料：醬豆腐半塊、薑片、蔥、花椒、八角、辣椒適量、鹽1小勺、醬油1小勺、水若干
做法：
一、處理乾淨的豬小腸2斤，一般超市裡面賣的都是洗乾淨的豬小腸，回家再洗一遍就好了；
滷豬小腸
二、蔥切成段狀，姜切成片。醬豆腐塊、花椒、辣椒、八角備用；
滷豬小腸
三、鍋中倒入水，大火，快開鍋的時候放入薑片、蔥段，用來去除豬小腸的臟器味兒；
滷豬小腸
四、水開後把豬小腸放入鍋中汆燙，
滷豬小腸
五、豬小腸會慢慢變白，汆燙五分鐘左右後關火；
滷豬小腸
六、把汆燙好的豬小腸用清水沖洗乾淨，瀝乾水份；
滷豬小腸
七、把豬小腸重新放到鍋中，倒入末過豬小腸的水，放入勺鹽、醬油、花椒、蔥段、薑片、醬豆腐半塊、辣椒段、八角等，大火燒煮開後轉小火慢煮2個小時左右，豬小腸就滷好了。
滷豬小腸
滷豬小腸
烹飪技巧：
1、滷好後的豬小腸若是捨不得做下酒菜吃，可以放冰箱裡面冷凍，哪天嘴饞了，可以和青椒、辣椒、酸菜、蒜薹、洋蔥分別搭配著炒吃；
2、買回來的豬小腸上面有些許的豬油，可去可不去；
3、醬豆腐本來就是鹹的，所以鹽和醬油要適量的放。
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