還在吃髒兮兮的螃蟹嗎？專家教你吃完後然後拼出一個完整的螃蟹

朱雲喬

1/9 首先需要用八片蟹剪蟹八尺切，包括兩個大鉗子，會自動分開，大閘蟹放到涼了之後，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，非常方便的飲食；

2/9 陽澄湖鮮活大閘蟹

3/9 陽澄湖現貨鮮活大閘蟹

4/9 【陽澄綠洲】陽澄湖大閘蟹

5/9 用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄，用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨

6/9 把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的

7/9 把蟹腿成三件，剪刀，和底蟹提示可以作為一個工具。頭先用毛蟹腿縮成中間的蟹腿肉戳出來，然後螃蟹即從頭到腳粗蟹腿肉戳出前面。

8/9 螃蟹分為三個部分，前兩部分可以直接用勺勺切開蟹肉。最後一對鉗子，其技術是將兩邊的切口切開，然後用手在相反的方向將兩隻腳折斷，將夾殼完全分開。

9/9 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

2017-11-02