煮螃蟹是用熱水煮還是冷水煮？教您一絕招，肉質鮮美“腳不掉”

小楠的居家指南

1/12 在這金九銀十的中秋佳節即將到來的時節，怎麼能少得了這樣一道甘旨“大閘蟹”呢？聽著就讓人流口水，可是許多朋友總是把螃蟹的腿煮斷，並且也不知是冷水仍是熱水下鍋，今天小編就教你們一招，做出鮮美黃流的美味大閘蟹！

2/12 螃蟹大致分兩種做法，一種是蒸一種是煮，小編更建議我們蒸著吃，當然如果你的習慣是煮的話，請必定記住了，下鍋煮要用燒開的熱水！大約煮15-20分鐘左右，如果直接放入冷水中煮，變熱的這段時刻把螃蟹的甘旨和養分丟失了！

3/12 蒸螃蟹比煮更能鎖住養分和甘旨，能堅持最大的養分保存。上來熱氣開始計時，8分鐘關火，這個時候不能開蓋，虛火燜5分鐘，這個時候肉質好，太短不熟，太長肉質就老了。

4/12 蒸的時分最好用涼水（用山泉水最佳），由於冷水漸漸的變熱成蒸汽的進程，能更好的鎖住養分，直接用熱水蒸就會丟失部分。

5/12 再說下：為什麼煮螃蟹簡單掉腳呢？由於螃蟹是活的，火太大螃蟹簡單劇烈掙扎，腿簡單斷掉。還有和螃蟹的老嫩有關，越嫩的螃蟹越簡單掉腿，下面說下如果防止斷腿！

6/12 不斷腳要做到這2點：1，螃蟹需求捆好，肚子朝天仰著蒸。2，拿一根筷子插進螃蟹吐泡沫的當地1-2cm，放在鍋中蒸這樣就不會斷腳了。或者在螃蟹的臍尖出用刀尖扎一下，螃蟹也不會掉腿了，是不是很簡單啊

7/12 吃蟹最中心的養分甘旨就是蟹黃，鮮美醇香，看著就口水直流。而最著名莫過於“陽澄湖大閘蟹”：蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢強健，置於玻璃板上能敏捷爬行。

8/12 四個字十分滿足，這是我第一次在網上買大閘蟹，仍是朋友推薦來的，怕收到死蟹。順豐第二天就到，今天收到個個都是生龍活虎的，說真的，螃蟹收屆時十分好，很新鮮。螃蟹活蹦亂跳的，很生猛。陽澄湖大閘蟹公然名不虛傳，蟹黃多肉很肥美，做出來並且香馥馥的

9/12 老婆吃的很滿足，說是吃的最過癮的一次，滿滿的黃，太划算了，個頭挺大，吃著口感也很好，下次還會蒞臨。物流超級快

10/12 正宗陽澄湖產大閘蟹，黃多肉鮮，蟹肥飽滿油潤鮮香，當天捕撈只只新鮮！包裝是精美禮盒裝，節日送禮佳選！部分區域6小時送達。

11/12 今年的天貓生鮮也非常給力，開湖前，當地多家旗艦店已紛紛報名參加921天貓“大閘蟹”預售活動。預售於9月21日上午10：00點開始，僅僅1分鐘天貓就賣出14萬隻大閘蟹，創下了中國生鮮行業歷史性成交記錄。部分區域最快6小時就可以收到陽澄湖撈起的新鮮大閘蟹。吃貨們還在等什麼！

12/12 最後，當然少不了它啦。金秋螃蟹季，各路吃貨們是不是又要大飽口福，垂涎三尺了，但吃螃蟹的時候是不是吃相有點兒難看，不夠優雅呢，滿手是水，累不說，而且還容易劃破。

2017-09-29