蒸包子是用冷水上鍋還是熱水上鍋？教你一招，包子香軟蓬鬆不粘鍋

星期一的天空很藍白

1/8 隨著秋天的到來，40度的高溫已經遠走，我們的食慾也跟著好了起來，小編在外面買包子吃從來不買肉包子，怕不乾淨，所以自己在家裡做包子是最好的，很多人蒸出來的包子軟塌塌的還不粘鍋？所以在蒸包子時採用的冷水還是熱水好呢？這可是蒸出的包子好不好吃的關鍵。

2/8 我們都知道煮飯用開水，不僅可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。但是對於蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭鬆軟可口。有些人可能會對蒸包子的時間掌握不準確，包子生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

3/8 一碗30到40度的清水加少許糖跟一點點鹽，放一湯勺酵母，攪拌均勻溶解酵母，用攪拌好的酵母水和麵，和好面之後放置30·40度的地方等待20分鐘，面發後用手指按下一個洞不會彈起來。加入少許乾粉調整手感，想要包子不塌皮，變得蓬鬆揉麵的時候就要多注意，首先準備適量的麵粉，想要麵皮更加筋道可以打兩個雞蛋在裡面，分次加入清水，然後可以在揉麵袋中揉麵了，加入酵母之後揉成光滑的麵糰就能夠放置一旁，等待發起來，你就

4/8 準備蒸包子的時候要是擔心粘籠布，或是破皮的情況，你可以選擇用那種手工竹編的蒸籠蒸，當然也可以在籠布上刷上一層食用油，這樣再把包子放上去蒸的時候就不會粘籠布了，但是要注意的小的話可以多放幾個，要是比較大，那麼要注意留空隙，這樣包子才不會擠在一團，以上都是小編為你帶來的蒸包子小技巧，還可以結合著小編為你推薦的實用好物，蒸出來的包子會更加美味。

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2017-10-26