夏天吃這道菜太幸福了，健脾開胃，特別下飯，一盤吃完還想舔盤子！夏天食慾不好大概是每個人的通病，特別是小孩子，平時就挑食，天氣一熱就更不好好吃飯了，家長總是得絞盡腦汁去想，做一些和孩子口味的飯菜。粉蒸排骨，其實是南方人的特色菜，一般婚宴上一定都會出現，而在家裡也是飯桌上的常客，粉蒸出來的排骨比煮出來的排骨更容易咬得動，也更容易消化，具有健脾開胃的效果，在夏天沒食慾的時候吃最合適不過。而且這道粉蒸排骨做法簡單，不用忙得滿頭大汗，輕輕鬆鬆就能吃到大餐！

粉蒸排骨

By 舌尖計

配料：

豬肋骨 2根、南瓜 100克、蒸粉 1袋、麵粉 1小勺、姜 1塊、蒜 4瓣、生抽 10克、辣椒油 2勺、胡椒粉 10克、精鹽 5克、香菜 2克、麵粉 1小勺

烹飪步驟：

1.南瓜切成小塊，等會和排骨一起上鍋蒸，南瓜中含有維生素和果膠，能清熱去火，排毒養顏。

2.豬肋骨洗淨後切成大小均等的小塊。分享一個清洗排骨的小妙招，排骨用溫水清洗，更有利於去掉排骨上面的血水，加入1勺麵粉、1點鹽，麵粉可以很好地吸附排骨上的汙垢。鹽則起到殺毒除菌的作用。把水倒掉後，重新用清水再洗一遍排骨。這樣洗出來的排骨色澤明亮，好像會發光。

3.每塊排骨用手捏一下，把多餘的水分擠壓出來，準備醃製。倒入薑末、蒜末、生抽辣椒油、糖、胡椒粉、鹽，用手把這些調料和排骨一起攪拌均勻，醃製30分鐘以上，醃製時間越長，排骨更加入味。

4.給排骨穿上一層外衣，裹上蒸粉，鋪在南瓜上。這種蒸粉在一般超市就可以買到，如果你不嫌麻煩，也可以選擇自制蒸粉。

5.鍋蒸45分鐘就可出鍋，再搭配一些蔥花和香菜再完美不過。

烹飪小貼士：

挑選排骨的方法：

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.。

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