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蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
今天就為大家分享一道蒜香排骨的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蒜香排骨】
1.首先我們準備一下食材，排骨斬成小塊，放在清水中清洗，洗出血水。
2.大蒜拍扁後和排骨放在盆裡，加入食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，料酒，用手抓勻後,醃製20分鐘。
3.鍋內燒水，放上蓖子，涼水的時候，把排骨放入蒸鍋，水開後，把排骨蒸40分鐘。
4.等待的時間，我們準備一下配菜，紅椒，青椒去籽後，切成細絲，洋蔥切成細絲，再改刀切成顆粒，放在盆裡備用。
5.40分鐘後，關火，拿出排骨。這個時候，排骨基本上熟了，也已經入味。用清水沖洗排骨後
把排骨撿出來放在盆裡。為了吃到酥脆勁道的排骨，我們進一步加工。
6.接下來，我們在排骨上面倒入幹澱粉，把排骨均勻的裹上澱粉。
7.鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），下入排骨，有粘連在一起的，用勺子推散。中火炸3分鐘左右，炸至排骨表皮金黃，倒出控油。
8.鍋內留底油，倒入青紅椒，洋蔥粒快速翻炒，倒入排骨，撒上一把白芝麻，翻炒幾下後，就可以出鍋裝盤。
好了這道美味又解饞的家常燒排骨就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
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