哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
昨天在美食群裡一粉絲問我，為什麼自己做的排骨湯清湯寡水，肉質還很柴，不如酒店的好喝呢？是不是酒店裡的加了什麼添加劑？這也是不少家庭關心的問題，今兒簡小廚就跟大家嘮嘮這裡面的學問，其實煮排骨湯很簡單，只要注意幾個技巧，你在家也能做出大師級的菜品，一起學起來吧……
哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
昨天在美食群裡一粉絲問我，為什麼自己做的排骨湯清湯寡水，肉質還很柴，不如酒店的好喝呢？是不是酒店裡的加了什麼添加劑？這也是不少家庭關心的問題，今兒簡小廚就跟大家嘮嘮這裡面的學問，其實煮排骨湯很簡單，只要注意幾個技巧，你在家也能做出大師級的菜品，一起學起來吧……
【玉米排骨湯】
原料：排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥姜，花雕酒，胡椒粉，鹽，枸杞。
做法，1：買回的排骨剁成4cm長的塊，涼水下鍋汆燙3-5分鐘，期間加入花雕酒，薑片，煮好後撈出洗淨。
2：鍋內加入少許底油，放入排骨略煎2-3分鐘，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，倒入開水轉大火燒開。
3：然後加入蔥節，小火煮35-40分鐘，撈出蔥節，下入玉米煮6-7分鐘。
4：最後加入胡蘿蔔，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘左右，即可，食用時撒點香菜末，完美收工。
哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
昨天在美食群裡一粉絲問我，為什麼自己做的排骨湯清湯寡水，肉質還很柴，不如酒店的好喝呢？是不是酒店裡的加了什麼添加劑？這也是不少家庭關心的問題，今兒簡小廚就跟大家嘮嘮這裡面的學問，其實煮排骨湯很簡單，只要注意幾個技巧，你在家也能做出大師級的菜品，一起學起來吧……
【玉米排骨湯】
原料：排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥姜，花雕酒，胡椒粉，鹽，枸杞。
做法，1：買回的排骨剁成4cm長的塊，涼水下鍋汆燙3-5分鐘，期間加入花雕酒，薑片，煮好後撈出洗淨。
2：鍋內加入少許底油，放入排骨略煎2-3分鐘，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，倒入開水轉大火燒開。
3：然後加入蔥節，小火煮35-40分鐘，撈出蔥節，下入玉米煮6-7分鐘。
4：最後加入胡蘿蔔，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘左右，即可，食用時撒點香菜末，完美收工。
簡小廚有話說：
1：煮排骨汆燙時要冷水下鍋，才能完全煮出血沫，這也是去除腥味最關鍵的一步，很多人做錯了，直接開水下鍋。
2：很多人不知道，煮排骨湯時萬萬不要直接下鍋，最好是把排骨稍微煎一下，多加這1步，排骨湯更鮮更白更入味，然後再加熱水，大火煮5-6分鐘轉小火，燜煮。
3：煮排骨，切記中途不要加水，如果非要加的話，最好是加熱水，這樣肉質才不會柴，湯才不會腥。
4：煮排骨的時間，大家要掌握好，根據排骨的老嫩程度決定，一般1小時左右就差不多。
5：豬排骨湯，用砂鍋是效果最好的，鐵鍋效果會差點，有一股鐵鏽味。
哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
昨天在美食群裡一粉絲問我，為什麼自己做的排骨湯清湯寡水，肉質還很柴，不如酒店的好喝呢？是不是酒店裡的加了什麼添加劑？這也是不少家庭關心的問題，今兒簡小廚就跟大家嘮嘮這裡面的學問，其實煮排骨湯很簡單，只要注意幾個技巧，你在家也能做出大師級的菜品，一起學起來吧……
【玉米排骨湯】
原料：排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥姜，花雕酒，胡椒粉，鹽，枸杞。
做法，1：買回的排骨剁成4cm長的塊，涼水下鍋汆燙3-5分鐘，期間加入花雕酒，薑片，煮好後撈出洗淨。
2：鍋內加入少許底油，放入排骨略煎2-3分鐘，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，倒入開水轉大火燒開。
3：然後加入蔥節，小火煮35-40分鐘，撈出蔥節，下入玉米煮6-7分鐘。
4：最後加入胡蘿蔔，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘左右，即可，食用時撒點香菜末，完美收工。
簡小廚有話說：
1：煮排骨汆燙時要冷水下鍋，才能完全煮出血沫，這也是去除腥味最關鍵的一步，很多人做錯了，直接開水下鍋。
2：很多人不知道，煮排骨湯時萬萬不要直接下鍋，最好是把排骨稍微煎一下，多加這1步，排骨湯更鮮更白更入味，然後再加熱水，大火煮5-6分鐘轉小火，燜煮。
3：煮排骨，切記中途不要加水，如果非要加的話，最好是加熱水，這樣肉質才不會柴，湯才不會腥。
4：煮排骨的時間，大家要掌握好，根據排骨的老嫩程度決定，一般1小時左右就差不多。
5：豬排骨湯，用砂鍋是效果最好的，鐵鍋效果會差點，有一股鐵鏽味。
最後總結：飯店的排骨湯，一般都是這麼做的，切記不要加醬油，老抽，蠔油等重顏色的調味品，只加鹽和胡椒粉就可以。大廚做的時候還會用到一個方法，就是在出鍋前加點牛奶，稍微煮一下就可以，這樣煮好的排骨，有一股淡淡的奶香味，色澤潔白，大家可以試一下！
哈嘍大家好，這路是簡食記！天氣逐漸轉涼，秋季時節因遵循“養陰防燥”的原則，身體的溫度隨著環境溫度的改變極易造成不良反應，所以說要找到合適的方法來調理，排骨湯就是一個不錯的選擇，除了非常適合咱們中國人的體質外，還含有大量營養物質，做法也是很簡單的……
昨天在美食群裡一粉絲問我，為什麼自己做的排骨湯清湯寡水，肉質還很柴，不如酒店的好喝呢？是不是酒店裡的加了什麼添加劑？這也是不少家庭關心的問題，今兒簡小廚就跟大家嘮嘮這裡面的學問，其實煮排骨湯很簡單，只要注意幾個技巧，你在家也能做出大師級的菜品，一起學起來吧……
【玉米排骨湯】
原料：排骨，玉米，胡蘿蔔，蔥姜，花雕酒，胡椒粉，鹽，枸杞。
做法，1：買回的排骨剁成4cm長的塊，涼水下鍋汆燙3-5分鐘，期間加入花雕酒，薑片，煮好後撈出洗淨。
2：鍋內加入少許底油，放入排骨略煎2-3分鐘，沿鍋邊烹入花雕酒去腥，倒入開水轉大火燒開。
3：然後加入蔥節，小火煮35-40分鐘，撈出蔥節，下入玉米煮6-7分鐘。
4：最後加入胡蘿蔔，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘左右，即可，食用時撒點香菜末，完美收工。
簡小廚有話說：
1：煮排骨汆燙時要冷水下鍋，才能完全煮出血沫，這也是去除腥味最關鍵的一步，很多人做錯了，直接開水下鍋。
2：很多人不知道，煮排骨湯時萬萬不要直接下鍋，最好是把排骨稍微煎一下，多加這1步，排骨湯更鮮更白更入味，然後再加熱水，大火煮5-6分鐘轉小火，燜煮。
3：煮排骨，切記中途不要加水，如果非要加的話，最好是加熱水，這樣肉質才不會柴，湯才不會腥。
4：煮排骨的時間，大家要掌握好，根據排骨的老嫩程度決定，一般1小時左右就差不多。
5：豬排骨湯，用砂鍋是效果最好的，鐵鍋效果會差點，有一股鐵鏽味。
最後總結：飯店的排骨湯，一般都是這麼做的，切記不要加醬油，老抽，蠔油等重顏色的調味品，只加鹽和胡椒粉就可以。大廚做的時候還會用到一個方法，就是在出鍋前加點牛奶，稍微煮一下就可以，這樣煮好的排骨，有一股淡淡的奶香味，色澤潔白，大家可以試一下！
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