農村現在正是吃桑葚的時候，大家都知道桑葚對貧血者作用很大，貧血的人食用桑葚可以起到補鐵補血的作用。只是人們在採摘桑葚的時候，也可以順便摘一些桑葉回家嚐嚐。桑葉的吃法有很多種方式：桑葉麵條、桑葉包子、涼拌桑葉，還有桑葉茶以及桑葉糰子，桑葉可以做出這麼多的美食，不知道你吃過哪一種？
桑樹葉在那些沒有糧食吃的年代，它和榆樹一樣，不敢露頭，一露頭會被飢腸轆轆的農民們連根吃掉，所以那些年曾經是農民們裹腹的植物，後來生活條件越來越好，從無到有，農民的生活水平如同芝麻開花，節節攀高，有好幾十年沒有人再去理會桑樹葉子。
殊不知這幾年桑樹的葉子又被很多人重新追捧，於是桑葉被大家重新認識，原來桑葉的營養價值不是一般的高，三高人員用桑葉泡水喝能緩解三高症狀，體質虛弱可藉助桑葉來增強體質。
不過好吃的桑葉藥用價值和營養成分不是最好的，想把桑葉當成菜來吃，那就需要春天剛發芽時，摘取桑葉的心芽部位，這是桑葉口感最嫩最好吃的部位，這時候的桑葉無論是用來涼拌做菜，還是製成茶葉，都是口感最好時。
而桑葉最具藥用價值的時候是秋天，秋天桑樹葉子經過了春夏秋三季的洗禮，小小的葉片裡儲存著最好的營養成分，這時候的桑葉不能講究它的口感，而是強調它的作用，它有著對人體健康非常有益的作用。
這時候的桑葉從桑園裡摘回來，洗淨塵土，放在乾淨的容器上晾晒，晒出來的葉片沒有春天採摘的嫩心芽製成的桑葉茶清香怡人，只不過這種喝起來澀澀的桑葉泡水，對於很多身體有小毛病的人來說作用不小。
想吃桑葉的，那就採摘春天剛長出來的新芽，無論是做菜還是拿來包包子，味道都很不錯，但桑葉的各種作用此時並不明顯，如果是單純的想利用桑葉的藥用價值來調理身體，那就選用秋天霜降前後的桑葉吧，這時候是桑葉營養成分和各種價值最高峰時。
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