導讀：在農村，吃酒席有一道“送客菜”，菜吃完人就要走了，這道菜是啥？有什麼由頭？
在幾千年的農耕生活中，每個地方形成了獨具特色的風俗習慣，也就是正所謂的“十里鄉不同”，特色鮮明的鄉風鄉俗，造就了各地別具一格的農村文化。就農村設宴招待賓客來說，無論是紅事白事，酒席設計那是很有講究的，酒桌擺放、席面飯菜酒水、出菜順序等等，都有其寓意。比如，主人家在設酒宴招待賓客時，就需注意“桌上莫擺三盤菜，六人莫坐烏龜席”，不然都不知道哪裡把人得罪了。
導讀：在農村，吃酒席有一道“送客菜”，菜吃完人就要走了，這道菜是啥？有什麼由頭？
在幾千年的農耕生活中，每個地方形成了獨具特色的風俗習慣，也就是正所謂的“十里鄉不同”，特色鮮明的鄉風鄉俗，造就了各地別具一格的農村文化。就農村設宴招待賓客來說，無論是紅事白事，酒席設計那是很有講究的，酒桌擺放、席面飯菜酒水、出菜順序等等，都有其寓意。比如，主人家在設酒宴招待賓客時，就需注意“桌上莫擺三盤菜，六人莫坐烏龜席”，不然都不知道哪裡把人得罪了。
所謂的“送客菜”既是一種禮儀，又有“客走主人安”的意思。不像城市包館子那方便，農村酒席是需要主人家自己張羅的，什麼事情都得去操心。因此，農村擺酒席是一件特別辛苦的事情，逐漸就演變成上完送客菜，每桌酒席就接近尾聲了。
至於在擺酒席的時候，出菜的順序也有講究，都會上一道“送客菜”，當吃客們看到這道菜以後，大家就知道菜已出完了，剩下的就是大家慢慢吃，直至吃飽吃好下席。
導讀：在農村，吃酒席有一道“送客菜”，菜吃完人就要走了，這道菜是啥？有什麼由頭？
在幾千年的農耕生活中，每個地方形成了獨具特色的風俗習慣，也就是正所謂的“十里鄉不同”，特色鮮明的鄉風鄉俗，造就了各地別具一格的農村文化。就農村設宴招待賓客來說，無論是紅事白事，酒席設計那是很有講究的，酒桌擺放、席面飯菜酒水、出菜順序等等，都有其寓意。比如，主人家在設酒宴招待賓客時，就需注意“桌上莫擺三盤菜，六人莫坐烏龜席”，不然都不知道哪裡把人得罪了。
所謂的“送客菜”既是一種禮儀，又有“客走主人安”的意思。不像城市包館子那方便，農村酒席是需要主人家自己張羅的，什麼事情都得去操心。因此，農村擺酒席是一件特別辛苦的事情，逐漸就演變成上完送客菜，每桌酒席就接近尾聲了。
至於在擺酒席的時候，出菜的順序也有講究，都會上一道“送客菜”，當吃客們看到這道菜以後，大家就知道菜已出完了，剩下的就是大家慢慢吃，直至吃飽吃好下席。
比如，在河南一些農村興吃“水席”，桌上的熱菜基本上是湯菜，然後熱菜吃完一道上一道，就像流水般“源源不斷”，先是8道冷菜，中間12道菜，最後上4到“壓桌菜”，最後一道是以雞蛋湯作為“送客菜”，表示席面全面上完，盡興吃喝。
又比如，在四川一些地方，最後一道送客菜是酥肉丸子、甲魚湯等，而山東一些地方是以名菜辣子雞作為壓桌送客菜。
導讀：在農村，吃酒席有一道“送客菜”，菜吃完人就要走了，這道菜是啥？有什麼由頭？
在幾千年的農耕生活中，每個地方形成了獨具特色的風俗習慣，也就是正所謂的“十里鄉不同”，特色鮮明的鄉風鄉俗，造就了各地別具一格的農村文化。就農村設宴招待賓客來說，無論是紅事白事，酒席設計那是很有講究的，酒桌擺放、席面飯菜酒水、出菜順序等等，都有其寓意。比如，主人家在設酒宴招待賓客時，就需注意“桌上莫擺三盤菜，六人莫坐烏龜席”，不然都不知道哪裡把人得罪了。
所謂的“送客菜”既是一種禮儀，又有“客走主人安”的意思。不像城市包館子那方便，農村酒席是需要主人家自己張羅的，什麼事情都得去操心。因此，農村擺酒席是一件特別辛苦的事情，逐漸就演變成上完送客菜，每桌酒席就接近尾聲了。
至於在擺酒席的時候，出菜的順序也有講究，都會上一道“送客菜”，當吃客們看到這道菜以後，大家就知道菜已出完了，剩下的就是大家慢慢吃，直至吃飽吃好下席。
比如，在河南一些農村興吃“水席”，桌上的熱菜基本上是湯菜，然後熱菜吃完一道上一道，就像流水般“源源不斷”，先是8道冷菜，中間12道菜，最後上4到“壓桌菜”，最後一道是以雞蛋湯作為“送客菜”，表示席面全面上完，盡興吃喝。
又比如，在四川一些地方，最後一道送客菜是酥肉丸子、甲魚湯等，而山東一些地方是以名菜辣子雞作為壓桌送客菜。
當然，每個地方有不同的風俗，講究也各不相同。主人家在設宴招待賓客時都會比較講究。畢竟現在，酒席已經不像過去那樣的淳樸了，大家吃吃喝喝樂在其中，真的享受那種熱鬧氛圍，而現在很多都出於“長面子”而大操大辦，送客菜的花樣和種類也越來越多了。
各位朋友，在你家鄉擺酒席的時候，上的最後一道“送客菜”是什麼呢？歡迎留言交流！