在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
因為在過去農村比較貧窮，平時是吃不上肉的，只有到過年過節或者是像這種類似大型酒席的時候，才會有肉類上桌。紅燒肉，吃都是用新鮮的豬肉切成大丁塊或者是條狀，在宴席的頭一天就用大鍋炒好，裝在大菜盆子裡。等到宴席快結束的時候，將紅燒肉倒到鍋裡，重新再回鍋熱一下，上面撒上蔥花，端到桌子上給人食用。
上完紅燒肉之後，另外還要再上兩碟小菜。一般是醃製好的紅辣椒配鹹豆角，還有韭菜配洋河姜，有紅有綠，色澤分明，是下飯的最好配菜。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
因為在過去農村比較貧窮，平時是吃不上肉的，只有到過年過節或者是像這種類似大型酒席的時候，才會有肉類上桌。紅燒肉，吃都是用新鮮的豬肉切成大丁塊或者是條狀，在宴席的頭一天就用大鍋炒好，裝在大菜盆子裡。等到宴席快結束的時候，將紅燒肉倒到鍋裡，重新再回鍋熱一下，上面撒上蔥花，端到桌子上給人食用。
上完紅燒肉之後，另外還要再上兩碟小菜。一般是醃製好的紅辣椒配鹹豆角，還有韭菜配洋河姜，有紅有綠，色澤分明，是下飯的最好配菜。
等到紅燒肉上桌之後，大家都知道宴席快要結束了。這個時候米飯也開始盛好，放在大木桶裡，端到桌子旁，任由客人自取。一碗白米飯配幾塊紅燒肉最是下飯。
為什麼用紅燒肉作為最後的送客菜呢？其實原因前面也講到過了，因為過去農村比較窮，只有到了正是宴席上的時候才能夠吃上豬肉，在其他的菜餚裡面，基本上肉類只能作為配菜。只有到最後紅燒肉上來的時候，是單純一大盤肉，這在過去比較窮困年代是對客人最大的尊重，也是宴席最後結束的高潮。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
因為在過去農村比較貧窮，平時是吃不上肉的，只有到過年過節或者是像這種類似大型酒席的時候，才會有肉類上桌。紅燒肉，吃都是用新鮮的豬肉切成大丁塊或者是條狀，在宴席的頭一天就用大鍋炒好，裝在大菜盆子裡。等到宴席快結束的時候，將紅燒肉倒到鍋裡，重新再回鍋熱一下，上面撒上蔥花，端到桌子上給人食用。
上完紅燒肉之後，另外還要再上兩碟小菜。一般是醃製好的紅辣椒配鹹豆角，還有韭菜配洋河姜，有紅有綠，色澤分明，是下飯的最好配菜。
等到紅燒肉上桌之後，大家都知道宴席快要結束了。這個時候米飯也開始盛好，放在大木桶裡，端到桌子旁，任由客人自取。一碗白米飯配幾塊紅燒肉最是下飯。
為什麼用紅燒肉作為最後的送客菜呢？其實原因前面也講到過了，因為過去農村比較窮，只有到了正是宴席上的時候才能夠吃上豬肉，在其他的菜餚裡面，基本上肉類只能作為配菜。只有到最後紅燒肉上來的時候，是單純一大盤肉，這在過去比較窮困年代是對客人最大的尊重，也是宴席最後結束的高潮。
還記得我們小時候，平時吃飯的時候，餐桌上根本就沒有肉類。只有當家裡來了親戚朋友等客人的時候，母親才會做一碗肉，並且我們只能看不能吃。偶爾父母或者客人夾一筷子給你，那就是莫大的獎勵了。因為這一盤肉，不是今天一天吃完的。等到客人象徵性的吃完兩塊子，就不再吃了，以後這碗肉最後就被封存起來，等到下一次有客人在來的時候，又會再次被端上桌。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
因為在過去農村比較貧窮，平時是吃不上肉的，只有到過年過節或者是像這種類似大型酒席的時候，才會有肉類上桌。紅燒肉，吃都是用新鮮的豬肉切成大丁塊或者是條狀，在宴席的頭一天就用大鍋炒好，裝在大菜盆子裡。等到宴席快結束的時候，將紅燒肉倒到鍋裡，重新再回鍋熱一下，上面撒上蔥花，端到桌子上給人食用。
上完紅燒肉之後，另外還要再上兩碟小菜。一般是醃製好的紅辣椒配鹹豆角，還有韭菜配洋河姜，有紅有綠，色澤分明，是下飯的最好配菜。
等到紅燒肉上桌之後，大家都知道宴席快要結束了。這個時候米飯也開始盛好，放在大木桶裡，端到桌子旁，任由客人自取。一碗白米飯配幾塊紅燒肉最是下飯。
為什麼用紅燒肉作為最後的送客菜呢？其實原因前面也講到過了，因為過去農村比較窮，只有到了正是宴席上的時候才能夠吃上豬肉，在其他的菜餚裡面，基本上肉類只能作為配菜。只有到最後紅燒肉上來的時候，是單純一大盤肉，這在過去比較窮困年代是對客人最大的尊重，也是宴席最後結束的高潮。
還記得我們小時候，平時吃飯的時候，餐桌上根本就沒有肉類。只有當家裡來了親戚朋友等客人的時候，母親才會做一碗肉，並且我們只能看不能吃。偶爾父母或者客人夾一筷子給你，那就是莫大的獎勵了。因為這一盤肉，不是今天一天吃完的。等到客人象徵性的吃完兩塊子，就不再吃了，以後這碗肉最後就被封存起來，等到下一次有客人在來的時候，又會再次被端上桌。
那個時代一碗肉能吃好多天，都是在正常不過的事情。因為平時吃的肉大部分都是臘肉，是用鹽醃製好的，一般情況下，山裡面溫度也比較低，不會出現腐壞的情況。即使出現了一點點壞了的徵兆，家裡人也捨不得扔掉，只有到這個時候，我們才能痛痛快快的把它消滅掉。
在我們老家，逢年過節或者是遇到婚喪嫁娶，老人做壽，小孩抓週，家裡進新房子，孩子考大學等等，都會邀請親朋好友和村裡的鄰居前來參加。農村操辦宴會是一成不變的規矩，很多菜式也基本相同。比如說過去我們當地農村流行八大碗。當然，各種菜餚加起來其實不止八碗，但主要的菜式由這八個組成。
以前農村生活條件比較差，葷菜肉菜類比較少。主要的菜式都是素菜或者半葷半素，在我們老家宴席上光豆腐就有三種做法，豆腐丁，豆腐絲和豆腐塊，分別配不同的佐料，做出不同的菜式。而到了宴席差不多快結束的時候，有一道菜叫做送客菜。這道菜一上來之後就意味著宴席即將結束，大家可以開始吃米飯，然後散席。當然各個地方的風俗習慣不同，所以送客菜的也不一樣。下面止茶君就和大家說一說，我們當地送客菜是什麼菜？
一般來說平時家宴的時候無所謂，基本上所有菜上齊了之後再叫大家入席吃飯。但只要是正規的酒席，我們當地都是一碗一碗上的，吃完一碗再上另一碗。一方面這樣廚房裡面可以忙得開來，因為每碗菜都是熱菜，都需要現燒。另外，一碗一碗上菜，也可以拉長整個宴席的時間，讓大家可以有充分的時間喝酒聊天，也顯得主人家對客人的尊重以及熱情。
對於不同的酒席上菜的規矩也不太一樣。比如說農村家裡結婚辦喜事，一般第一碗菜一定要是冰糖煮紅棗，寓意早生貴子，家庭紅紅火火。上菜的時候有專門的人端著托盤，一碗一碗上菜。上第二碗菜的時候，一般是順帶將第一碗菜收回來。正常情況下，這個時候第一碗菜基本上會被吃光了，所以收回來之後洗一洗用來裝其他的菜式。
因為過去農村家裡的碗筷並不充足，尤其是半大型的，宴會的時候，十幾二十桌需要很多的碗筷，這個時候就需要到村裡鄰居家裡去借碗筷。所以，小時候在農村，父母購買了嶄新的碗筷，回來之後一定要在碗底做一個記號，甚至打上自己家裡的名字。等到宴席結束之後，洗好之後送回各家，這樣就不會搞錯了。
一般來講，在農村宴會大概的時間在兩個小時左右，當然如果拼酒拼的盡興的話可能時間更長。在我們當地，等到紅燒肉上桌的時候，就意味著宴席快要結束。這就是我們當地的送客菜。
因為在過去農村比較貧窮，平時是吃不上肉的，只有到過年過節或者是像這種類似大型酒席的時候，才會有肉類上桌。紅燒肉，吃都是用新鮮的豬肉切成大丁塊或者是條狀，在宴席的頭一天就用大鍋炒好，裝在大菜盆子裡。等到宴席快結束的時候，將紅燒肉倒到鍋裡，重新再回鍋熱一下，上面撒上蔥花，端到桌子上給人食用。
上完紅燒肉之後，另外還要再上兩碟小菜。一般是醃製好的紅辣椒配鹹豆角，還有韭菜配洋河姜，有紅有綠，色澤分明，是下飯的最好配菜。
等到紅燒肉上桌之後，大家都知道宴席快要結束了。這個時候米飯也開始盛好，放在大木桶裡，端到桌子旁，任由客人自取。一碗白米飯配幾塊紅燒肉最是下飯。
為什麼用紅燒肉作為最後的送客菜呢？其實原因前面也講到過了，因為過去農村比較窮，只有到了正是宴席上的時候才能夠吃上豬肉，在其他的菜餚裡面，基本上肉類只能作為配菜。只有到最後紅燒肉上來的時候，是單純一大盤肉，這在過去比較窮困年代是對客人最大的尊重，也是宴席最後結束的高潮。
還記得我們小時候，平時吃飯的時候，餐桌上根本就沒有肉類。只有當家裡來了親戚朋友等客人的時候，母親才會做一碗肉，並且我們只能看不能吃。偶爾父母或者客人夾一筷子給你，那就是莫大的獎勵了。因為這一盤肉，不是今天一天吃完的。等到客人象徵性的吃完兩塊子，就不再吃了，以後這碗肉最後就被封存起來，等到下一次有客人在來的時候，又會再次被端上桌。
那個時代一碗肉能吃好多天，都是在正常不過的事情。因為平時吃的肉大部分都是臘肉，是用鹽醃製好的，一般情況下，山裡面溫度也比較低，不會出現腐壞的情況。即使出現了一點點壞了的徵兆，家裡人也捨不得扔掉，只有到這個時候，我們才能痛痛快快的把它消滅掉。
這就是我們當地最後的送客菜，不知道和您當地是否一樣，歡迎在下面留言，說說您當地宴會上最後一道送客菜是什麼菜？