農村酒席最後都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
在我國農村地區，每到臘月和正月的時候，喜事總會不斷，一些人家的孩子會趁著這個時間來給孩子辦婚事。一則是因為很多家庭的孩子都在外打工，沒有時間去處理自己的婚事；二則是因為臘月正月親戚朋友都可以趁這段時間回來，辦婚事也都比較熱鬧，氣氛也會好一些。在家裡面辦酒席的時候，酒桌上的菜宴也是有講究的，什麼菜該上，什麼菜不該上，比如“狗肉就上不了正席”，什麼菜先上，什麼菜後上，都是有講究的。
農村酒席最後都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
在我國農村地區，每到臘月和正月的時候，喜事總會不斷，一些人家的孩子會趁著這個時間來給孩子辦婚事。一則是因為很多家庭的孩子都在外打工，沒有時間去處理自己的婚事；二則是因為臘月正月親戚朋友都可以趁這段時間回來，辦婚事也都比較熱鬧，氣氛也會好一些。在家裡面辦酒席的時候，酒桌上的菜宴也是有講究的，什麼菜該上，什麼菜不該上，比如“狗肉就上不了正席”，什麼菜先上，什麼菜後上，都是有講究的。
酒席上的上菜原則一般是：冷菜、熱菜、湯、飯，按照主家的經濟情況不同，上菜的數量也有差別。規格比較高的一般是“六個涼菜、六個熱菜、兩個湯、吃飯”，規格較低的一般是“四個涼菜、四個熱菜、一個湯、吃飯”。不同地方的“送客菜”，但基本都是熱菜，湯上了以後，基本酒席也就差不多了，這個時候客人也會慢慢開始離開酒席了，所以這個湯也叫滾蛋湯，這個菜一上桌，客人就知道，該“滾蛋”了！因為大多數地方是流水席，所以吃飯也要講究效率。雖然各地的風俗習慣會有差異，但是上菜一般也就講究這麼一個原則，不會有太大差異的，南方一些區域的話會將湯水先上上來，喝了湯以後再吃正席。
農村酒席最後都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
在我國農村地區，每到臘月和正月的時候，喜事總會不斷，一些人家的孩子會趁著這個時間來給孩子辦婚事。一則是因為很多家庭的孩子都在外打工，沒有時間去處理自己的婚事；二則是因為臘月正月親戚朋友都可以趁這段時間回來，辦婚事也都比較熱鬧，氣氛也會好一些。在家裡面辦酒席的時候，酒桌上的菜宴也是有講究的，什麼菜該上，什麼菜不該上，比如“狗肉就上不了正席”，什麼菜先上，什麼菜後上，都是有講究的。
酒席上的上菜原則一般是：冷菜、熱菜、湯、飯，按照主家的經濟情況不同，上菜的數量也有差別。規格比較高的一般是“六個涼菜、六個熱菜、兩個湯、吃飯”，規格較低的一般是“四個涼菜、四個熱菜、一個湯、吃飯”。不同地方的“送客菜”，但基本都是熱菜，湯上了以後，基本酒席也就差不多了，這個時候客人也會慢慢開始離開酒席了，所以這個湯也叫滾蛋湯，這個菜一上桌，客人就知道，該“滾蛋”了！因為大多數地方是流水席，所以吃飯也要講究效率。雖然各地的風俗習慣會有差異，但是上菜一般也就講究這麼一個原則，不會有太大差異的，南方一些區域的話會將湯水先上上來，喝了湯以後再吃正席。
酒席是主家對於客人的答謝，所以一般都十分的重視，辦酒席的規格越大越能證明這家人的財力比較雄厚，也能證明這家人對於客人比較重視。隨著時代的發展，人們現在辦酒席考慮到經濟成本，很多人已經慢慢開始在辦酒席的時候去一些酒店辦，有固定的服務和上菜程序，對辦酒席的人來說也輕省了很多，不用太過費心。不同酒店的“送客菜”差異也很大，記得在我們當時哪個年代，人們吃完酒席以後，對於一些比較尊貴的客人，主家還要專門去送。
農村酒席最後都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
在我國農村地區，每到臘月和正月的時候，喜事總會不斷，一些人家的孩子會趁著這個時間來給孩子辦婚事。一則是因為很多家庭的孩子都在外打工，沒有時間去處理自己的婚事；二則是因為臘月正月親戚朋友都可以趁這段時間回來，辦婚事也都比較熱鬧，氣氛也會好一些。在家裡面辦酒席的時候，酒桌上的菜宴也是有講究的，什麼菜該上，什麼菜不該上，比如“狗肉就上不了正席”，什麼菜先上，什麼菜後上，都是有講究的。
酒席上的上菜原則一般是：冷菜、熱菜、湯、飯，按照主家的經濟情況不同，上菜的數量也有差別。規格比較高的一般是“六個涼菜、六個熱菜、兩個湯、吃飯”，規格較低的一般是“四個涼菜、四個熱菜、一個湯、吃飯”。不同地方的“送客菜”，但基本都是熱菜，湯上了以後，基本酒席也就差不多了，這個時候客人也會慢慢開始離開酒席了，所以這個湯也叫滾蛋湯，這個菜一上桌，客人就知道，該“滾蛋”了！因為大多數地方是流水席，所以吃飯也要講究效率。雖然各地的風俗習慣會有差異，但是上菜一般也就講究這麼一個原則，不會有太大差異的，南方一些區域的話會將湯水先上上來，喝了湯以後再吃正席。
酒席是主家對於客人的答謝，所以一般都十分的重視，辦酒席的規格越大越能證明這家人的財力比較雄厚，也能證明這家人對於客人比較重視。隨著時代的發展，人們現在辦酒席考慮到經濟成本，很多人已經慢慢開始在辦酒席的時候去一些酒店辦，有固定的服務和上菜程序，對辦酒席的人來說也輕省了很多，不用太過費心。不同酒店的“送客菜”差異也很大，記得在我們當時哪個年代，人們吃完酒席以後，對於一些比較尊貴的客人，主家還要專門去送。
你們那裡有這種習俗嗎？你們那裡的送客菜有哪些呢？歡迎大家留言討論。