有些牧場為了不使牛群生病，以及為了刺激更高的牛乳產量、大量對牛使用抗生素、生長激素等荷爾蒙。新的研究也發現，殘留在牛奶中的抗生素與荷爾蒙含量驚人，已嚴重影響人類健康。雖然牛奶中的必須氨基酸以提供人體成長髮育和細胞修護生長所需的營養素，且對於普遍缺乏鈣質、生活忙碌的現代人來說，只要每天喝一杯牛奶，便可達到25％的鈣質和維生素D，足以提供我們每日的需要量，可說營養又方便。

然而不斷提出的許多新的健康觀念，卻提供我們研究顯示多喝牛奶無助於補另一種反向的思考一一牛奶真的是喝越多越健康嗎？事實上，2001年哈佛大學發表十一年的追蹤報告卻指出，每天食用超過2.5份乳製品（一份＝240cc牛奶），比每天食月少於或等於0.5份乳制的人，多上34％罹患前列腺癌的機會。

美國科學家薩繆爾・艾普斯頓博士也表示，注射生長荷爾蒙的牛所揚出的牛奶含有一種1GF-1的生長激素，是導致乳；雖然正常牛奶中也有IGF-1的存在，但IGF-1的數值並沒有很高。反之。如乳牛有施打生長荷爾蒙，則可能讓IGFー1在牛奶中的含量比正常華奶高出四十倍之多。

2007年在渥太華舉辦的世界乳癌醫學會，便有很多關於這方面的研究發表，因此家薩繆爾・艾普斯頓博士更極力呼呼，各國政府應該正視乳牛施打生長荷爾蒙的問題，根據他在實驗室中所做的結果顯示，如將IGF-1加到正常細胞內，正常細胞很容易癌化，且許多數據也顯示乳癌患者的IGF-1值通常較偏高。因此說1GF-1的生長激素，是導致乳病的禍首之一。

英格蘭醫學報刊在1992年7月30日，曾刊載了一篇卡爾茲萊諾醫生的研究報告，報導中指出牛奶中有一個相似胰臟乙型細胞的蛋白肽，會激發第一型糖尿病的病症。北歐的瑞典學者.也普經針對六萬名三十八到七十六歲的婦女，連續追蹤十三年，發現每天飲用四杯以上乳製品的婦女，罹患卵巢癌的機率比每日喝二杯牛奶的人多出兩倍，一天喝二杯以上牛奶的婦女，患卵巢癌的機率比較少喝或沒喝乳製品的婦女又多出一倍。

多喝牛奶無法解決骨質疏鬆

2003年哈佛大學提出一份長達十八年的護士健康研究，明確的指出，多喝牛奶並不會降低骨質疏鬆症的骨折發生率。牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白，如牛奶和肉類，反而會加速鈣質流失。

另外，哈佛大學也曾針對五十萬人與乳製品關係進行研究，結果發現，每天飲用一杯牛奶，比不喝牛奶的人能夠降低15％罹患結腸癌的機會；飲用超過三杯牛奶的人，則又會增加罹患前列腺癌的風險。此外，牛奶中含有一種叫做酪蛋白( Casein)的蛋白質，人體很難將其消化完全，只有牛本身所具備的三個胃能夠消化酪蛋白，因而對於牛奶的飲用，並非絕對的必要!如果想喝，也請以一小杯為宜。如果真的想補充奶類蛋白質，我的建議是可以改喝羊奶，羊奶的營養組成極似母乳，營養非常豐富，且容易吸收和消化，不妨嘗試看看

當然，如果真要留住骨骼，拼命喝牛奶或是補充鈣片等是不夠的！還得加上適度的運動，才可真正避免鈣質的流失。

補充鈣質，你還可以選擇豆漿，水果

除了牛奶、羊奶之外、在我們日常飲食之中、也有多食物富含鈣質、只要懂得巧妙摂取、同樣可以獲取足的鈣質，比如豆漿、發芽的豆關可以取代蛋白質；沙丁魚、海藻、及深綠色菜中也有豐富的鈣質；尤其是豆類是骨骼所需礦物質最好的來源。

還有多吃水果、特別是草莓、李子，也都能讓我們骨骼強壯；北愛爾蘭的研究便指出，大量吃水果，也能讓人骨骼強壯。此外，我們所攝取的許多食物中所含的酸性物質、也會降低骨質強度、而多吃大量蔬菜水果、卻正好可以中和酸性，並可抑制癌細胞、有抗氧化效果，也是不錯的選擇。

老少成宜的堅果奶

材料：

1/4杯杏仁(約60克)、14杯南瓜子(約60克)、1杯亞麻籽(約60克)、1/4杯芝麻（黑、白芝麻都可以，約60克)、2杯好水、2小匙蜂花粉、適量的小米(或喬麥或糙米、枸杞)、1/4匙海鹽、1大匙卵磷脂。

做法：

把所有果仁和其它材料，全部放入2200W的蔬果機內，攪打至濃稠汁液狀，加入海鹽、卵磷脂即可飲用。

堅果奶營養豐富，可強化骨骼與防癌，適合男女老幼全家一起飲用，至於材料多寡，可隨個人的濃淡喜好或飲用人數，自行做變動。