中國商報/中國商網3月20日電（記者 房雅楠）過去幾年進口奶對我國奶業造成了不小的衝擊，但進口牛奶並不代表營養價值高，對於牛奶營養價值的評價標準。3月18日，國家奶業科技創新聯盟理事長、奶業創新團隊負責人王加啟在輝山乳業優質乳工程驗收大會上分析說，按照各種指標看，國產奶的營養價值要高於進口奶。
王加啟表示，在歐洲，牛奶中糠氨酸含量超過30mg/L，就被認定非優質巴氏殺菌奶，就會被稱為劣質奶。因此，判斷液態奶好壞的一個標準是糠氨酸，它是牛奶受熱過程中的副產物，糠氨酸含量越高，說明奶產品加工溫度越高、時間越長或者運輸距離越遠。科學研究顯示，生乳中糠氨酸含量最低，但是經過超高溫加熱之後，牛奶糠氨酸含量就會明顯上升。糠氨酸含量越高，說明牛奶品質越差。他表示，國產巴士殺菌奶加熱後的副產物糠氨酸平均值為7.4，而進口巴士殺菌奶加熱後產生的糠氨酸平均值高達31.8；國產UHT滅菌奶加熱後產生的糠氨酸平均值為160.1，進口UHT則達到了234.3。
按照國際上優質奶產品的標準衡量，這些進口奶產品都不能稱之為優質奶產品，其中乳鐵蛋白等對人體營養健康具有重要作用的活性物質也顯著降低，而且糠氨酸含量越高，奶產品中的活性物質就越低。
據中國商報記者瞭解，目前進口液態奶的主要方式是海運，歐洲到中國的海運時間大約是6周，期間還有進口檢驗程序，進入市場銷售時間大都在2個月以上。這無疑會導致進口液態奶的上架期更長，也是為何進口液態奶保質期都很長的原因。
因此，不要神化進口奶，國產奶尤其是眾多企業規範牧場出來的牛奶品質往往好於進口奶。前不久，農業部網站刊發農業部、國家發改委、工信部、商務部、國家食品藥品監督管理總局五部委聯合公佈的《全國奶業發展規劃（ 2016-2020 年）》（以下稱奶業“十三五”規劃），首次明確了奶業發展的戰略定位，奶業已經上升至國家戰略產業的地位。
優質乳工程更是制定了嚴苛優質乳標準：要達到優質乳標準，乳品的蛋白質標準值為3.1，國家標準為2.9；脂肪含量為3.3，國家標準為3.1；菌落總數為10萬級，與歐盟、美國標準一致；體細胞指標為每毫升30萬個以下，比歐盟和美國標準規定更嚴格。
而讓消費者從“喝上奶”到“喝好奶”，光制定標準還不夠，還需要國內乳企的大力配合、一致推動。眼下，就有國內乳企加入到了優質乳工程當中，3月18日在輝山乳業優質乳工程驗收大會現場，王加啟宣佈：“輝山乳業優質乳工程驗收通過。”這也是繼新希望雪蘭、福建長富之後，又一通過驗收的乳企。
據記者瞭解，輝山乳業原奶生產及出廠標準為：生鮮乳菌落總數每毫升5萬以下，體細胞數每毫升20萬個以下，乳蛋白率則達到3.2%。
由於奶產品屬於鮮活農產品，無論是生產、貯存、運輸、加工，還是消費，都有距離和時間的限制。輝山集團董事長楊凱提出：“好牛奶，本地產。”據瞭解，為了做到“好牛奶，本地產”，輝山乳業已形成牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養繁育、全品類乳製品加工、乳品研發和質量管控等為一體的全產業鏈發展模式；其冷鏈建設則以牛奶加工廠為圓心規劃出“保鮮半徑”，實現當天生產、當天上市。
隨著中國監管部門針對巴氏奶的監管日趨嚴格，市場普遍預計日後巴氏奶的進入門坎將逐漸抬高。而包括輝山乳業、福建長富、三元、光明、新希望等近20家乳企在內的“優質乳工程朋友圈”,將成為推動國產奶、本土奶成為優質奶的主要推動力。