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牛津大學一項針對近5萬人的研究發現，那些完全放棄吃肉和魚的人患冠心病的可能性降低了22%。在那些吃魚不吃肉的所謂“魚素者”當中，這一風險降低了13%。研究人員還說，非肉食者的體重指數較低，患高血壓、高膽固醇和糖尿病的機率也較低。
不過，研究人員發現，純素食者患中風的機率比肉食者高出了20%。這可能是由於血液膽固醇降低和維生素B1 2等營養素水平降低所致。
英國心臟基金會的特雷西·帕克說：“無論你是肉食者還是素食者，減少這些風險的一種方法就是均衡飲食。”
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